4 an­nos­ta

400 g put­kis­pa­get­tia (bu­ca­ti­ni) tai spa­get­tia

Kas­ti­ke:

½ mu­na­koi­so

suo­laa

5 isoa kyp­sää to­maat­tia

4 olii­vi­öl­jyyn säi­löt­tyä

sar­del­li-fi­lee­tä

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

1 dl mus­tia olii­ve­ja

5 rkl olii­vi­öl­jyä

1 dl hie­non­net­tua ja paah­det­tua kel­tais­ta säi­ly­ke­pap­ri­kaa

2 rkl kap­rik­sia

3 rkl to­maat­ti­so­set­ta

ri­paus suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

Li­säk­si:

par­me­saa­ni­raas­tet­ta

1. Leik­kaa mu­na­koi­so noin 1,5 sen­tin ko­koi­sik­si kuu­ti­oik­si. Nos­ta kuu­ti­ot sii­vi­lään, ri­po­ta pin­nal­le suo­laa. An­na ve­täy­tyä puo­li tun­tia, jot­ta nes­te ir­to­aa niis­tä.

2. Kalt­taa to­maa­tit, eli lai­ta ne muu­ta­mak­si mi­nuu­tik­si kie­hu­vaan ve­teen ja kuo­ri. Pois­ta to­maa­teis­ta peh­meä kes­kus. Leik­kaa kiin-teät osat kuu­ti­oik­si.

3. Hie­non­na sar­del­li­fi­leet, val­ko­si­pu­lin­kyn­net ja olii­vit. Huuh­do mu­na­koi­sot ja pai­ne­le ne huo­lel­li­ses­ti kui­vik­si ta­lous­pa­pe­ril­la.

4. Kuul­lo­ta pan­nul­la olii­vi­öl­jys­sä en­sin mu­na­koi­sot. Li­sää sar­del­lit, val­ko­si­pu­lit, olii­vit ja to­maa­tit. An­na kie­hua 10 mi­nuut­tia.

5. Kei­tä spa­ge­tit na­pa­koik­si, al den­te. Sääs­tä noin 1 dl kei­tin­lien­tä. Li­sää kas­tik­keen jouk­koon pil­ko­tut pap­ri­kat, kap­rik­set, to­maat­ti­so­se sekä hie­man pas­tan kei­tin­lien­tä. An­na kas­tik­keen vie­lä kie­hah­taa. Maus­ta ri­pauk­sel­la suo­laa ja rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria.

6. Se­koi­ta va­lu­tet­tu pas­ta kas­tik­kee­seen. An­nos­te­le pas­ta lau­ta­sil­le ja tar­joi­le vas­ta raas­te­tun par­me­saa­nin kans­sa.