Pis­taa­si­lo­hi ja läm­min par­sa­sa­laat­ti

20 min + 15 min . hie­man työ­läs . noin 29 e

4 an­nos­ta

600 g lo­hi­fi­lee­tä

suo­laa, mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

100 g pis­taa­si­päh­ki­nöi­tä

½ nip­pua til­liä

1 sit­ruu­nan kuo­ri­raas­te

25 g huo­neen­läm­pöis­tä voi­ta

2 rkl pan­ko­jau­het­ta

Läm­min par­sa­sa­laat­ti:

6 an­nos­ta

500 g vih­re­ää par­saa

12 kei­tet­tyä, kyl­mää pe­ru­naa

6 vii­pa­let­ta pe­ko­nia

3 rkl olii­vi­öl­jyä

1 sit­ruu­nan mehu

1 tl (ko­ko­jy­vä) di­jo­nin­si­nap­pia

1 rkl hie­non­net­tua leh­ti­per­sil­jaa

1. Leik­kaa lohi an­nos­pa­loik­si. Maus­ta pin­ta suo­lal­la ja pip­pu­ril­la.

2. Rou­hi pis­taa­sit. Yh­dis­tä ne hie­non­ne­tun til­lin, sit­ruu­nan kuo­ri­raas­teen, voin ja pan­kon kans­sa. Ta­put­te­le seos ka­lan pin­taan. Nos­ta ka­lat lei­vin­pa­pe­ril­la pääl­lys­te­tyl­le uu­ni­pel­lil­le.

3. Nap­sau­ta par­sois­ta ko­vat ty­vet pois. Leik­kaa par­sat muu­ta­man sen­tin pak­sui­sik­si pa­loik­si. Kuu­ti­oi tai vii­pa­loi pe­ru­nat. Kuu­ti­oi pe­ko­ni. (Voit ha­lu­tes­sa­si jät­tää pe­ko­nin pois.) Nos­ta kaik­ki uu­ni­pel­lil­le. Va­lu­ta par­soil­le ja pe­ru­noil­le hie­man öl­jyä.

4. Pais­ta 175-as­tei­ses­sa uu­nis­sa noin 15 mi­nuut­tia.

5. Yh­dis­tä öl­jy, sit­ruu­na­me­hu, si­nap­pi, suo­la ja pip­pu­ri kul­hos­sa. Pa­loit­te­le kyp­sät par­sat. Lai­ta ne kul­hoon pe­ru­noi­den, pe­ko­nin ja leh­ti­per­sil­jan kans­sa. Se­koi­ta. Li­sää ha­lu­tes­sa­si jouk­koon sa­laat­ti­se­koi­tus­ta. Tar­joa lo­hen kans­sa.

Tee yhden pellin mutkaton ja upea ruoka: rapeaksi pistaasilla kuorrutettua uunilohta ja runsaanmakuista parsa-pekonisalaattia.