1 juus­to, 4 an­nos­ta

2 l täys­mai­toa

½ dl sit­ruu­na­me­hua

½ l kuo­hu­ker­maa

½ tl suo­laa

1. Mit­taa mai­to ja ker­ma kat­ti­laan ja kuu­men­na höy­ry­ä­vän kuu­mak­si, lä­hes kie­hu­vak­si.

2. Li­sää jouk­koon sit­ruu­na­me­hu ja kie­hau­ta, jot­ta seos juok­set­tuu. (Mai­to juok­set­tuu kun juus­to­mas­sa ja hera erot­tu­vat toi­sis­taan.)

3. Nos­ta kat­ti­la lie­del­tä. Se­koi­ta het­ki, li­sää suo­la ja se­koi­ta vie­lä het­ki. An­na seis­tä 5–10 mi­nuut­tia.

4. Nos­te­le juok­set­tu­nut juus­to­mas­sa rei­kä­kau­hal­la si­de­har­sol­la vuo­rat­tuun sii­vi­lään tai juus­to­muot­tiin, joka on ase­tet­tu kul­hon pääl­le. Kään­te­le si­de­har­so juus­ton pääl­le tii­viis­ti. An­na va­lua huo­neen­läm­mös­sä 30–60 mi­nuut­tia, kun­nes seos on so­pi­van kiin­te­ää.

5. Ku­moa juus­to tar­joi­lu­as­ti­aan. Säi­ly­tä jää­kaa­pis­sa.

VINK­KI!

Juus­to­jen val­mis­tuk­ses­sa syn­ty­vän he­ran voi käyt­tää säm­py­lä- ja lei­pä­tai­ki­noi­den nes­tee­nä.