Ra­par­pe­ri-man­te­li­pais­tos

40 min + kyp­sen­nys noin 30 min . help­po . 10 e

6 an­nos­ta

150 g man­te­li­mas­saa

150 g peh­me­ää voi­ta

4 dl kau­ra­jau­ho­ja

ri­paus suo­laa

1 l kuu­ti­oi­tua ra­par­pe­ria

1 dl ruo­ko­so­ke­ria

4 rkl cal­va­dos­ta

100 g val­ko­suk­laa­ta

1 tl jau­het­tua ka­ne­lia

1 tl va­nil­ja­so­ke­ria

Pin­nal­le:

to­mu­so­ke­ria

Li­säk­si:

va­nil­ja­jää­te­löä

1. Se­koi­ta kul­hos­sa man­te­li­mas­sa, peh­meä voi, kau­ra­jau­hot ja ri­paus suo­laa ta­sai­sek­si tai­ki­nak­si. Nos­ta tai­ki­na kyl­mään puo­lek­si tun­nik­si.

2. Pese ra­par­pe­rin­var­ret ja leik­kaa ne ohuik­si vii­pa­leik­si. Se­koi­ta pii­rak­ka­vuo­as­sa ra­par­pe­rit, ruo­ko­so­ke­ri ja cal­va­dos. Leik­kaa val­ko­suk­laa pie­nik­si kuu­ti­oik­si ja li­sää vuo­kaan. Se­koi­ta jouk­koon ka­ne­li ja va­nil­ja­so­ke­ri.

3. Pai­ne­le tai­ki­na vuo­kaan ra­par­pe­rin­pa­lo­jen pääl­le. Pai­na tai­ki­na kiin­ni vuo­an reu­noil­le. Pis­te­le haa­ru­kal­la. Kyp­sen­nä 200-as­tei­ses­sa uu­nis­sa 25–30 mi­nuut­tia, kun­nes tai­ki­na­kuo­ri on pais­tu­nut kau­niin rus­ke­ak­si ja tun­tuu kyp­sän ra­pe­al­ta. An­na jääh­tyä het­ki ja sii­vi­löi pääl­le to­mu­so­ke­ria. Tar­joi­le va­nil­ja­jää­te­lön kans­sa.

Mantelimassasta ja kaurajauhoista sekoitettu taikinakuori paistuu rapsakaksi. Raparperit kypsyvät maukkaiksi valkosuklaan, kanelin ja calvadostilkkasen kanssa.

Martti Järvi