4 pu­na­juur­ta

Ma­ri­na­di:

2 rkl öl­jyä

1 rkl bal­sa­mi­vii­nie­tik­kaa

1 rkl sit­ruu­na­me­hua

Sa­laat­tiin:

4 dl val­mis­ta sa­laat­ti­se­os­ta

10–15 mus­taa, pien­tä olii­via

150 g peh­me­ää vuo­hen­juus­toa

2 rkl ker­maa

1/2 tl juok­se­vaa hu­na­jaa

1/2 dl pin­jan­sie­me­niä

ri­paus suo­laa ja mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

1. Kuo­ri ja vii­pa­loi pu­na­juu­ret esim. juus­to­höy­läl­lä.

2. Pyö­räy­tä vii­pa­leet öl­jys­sä ja paah­da uu­nis­sa lei­vin­pa­pe­ril­la 200 as­tees­sa kyp­sik­si, eli noin 15–20 mi­nuut­tia.

3. Yh­dis­tä ma­ri­na­din ai­nek­set ja pane jääh­ty­neet pu­na­juu­ri­vii­pa­leet ma­ri­na­diin vä­hin­tään puo­lek­si tun­nik­si.

4. Li­sää ker­ma vuo­hen­juus­toon ja vat­kaa kä­si­vat­kai­mel­la kas­tik­keek­si.

5. Ko­koa sa­laat­ti. Pane poh­jal­le huuh­dot­tu ja kui­vat­tu sa­laat­ti. Li­sää huuh­do­tut ja ha­lu­tes­sa­si puo­li­te­tut olii­vit, pu­na­juu­ri­vii­pa­leet ja ma­ri­na­di sekä vii­mei­sek­si vuo­hen­juus­to­kas­ti­ke ja pin­jan­sie­me­net.

6. Maus­ta suo­lal­la ja mus­ta­pip­pu­ri­rou­heel­la ja nau­ti.