4 hen­gel­le al­ku­ruo­ka­na

1 kg pie­niä pu­na­juu­ria

n. 1 kg kar­ke­aa me­ri­suo­laa

n. 1 l se­ka­sa­laat­tia,

esim. luo­mu­ver­so­sa­laat­tia

150 g si­ni­ho­me­juus­toa,

esim. Pel­to­la Blue

1 dl sak­san­päh­ki­nöi­tä tai päh­ki­nä­se­koi­tus­ta paah­det­tu­na

Kas­ti­ke:

1 rkl juok­se­vaa hu­na­jaa

2 tl si­nap­pia

1 rkl pu­na­vii­nie­tik­kaa

3/4 dl ryp­si­öl­jyä

suo­laa, rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

1. Läm­mi­tä uu­ni 200 as­tee­seen. Pese pu­na­juu­ret. Le­vi­tä suo­la uu­ni­vuo­kaan. Nos­ta pääl­le pu­na­juu­ret ja pais­ta ne uu­nis­sa na­pa­kan peh­meik­si, 30–50 mi­nuut­tia. Kuo­ri pu­na­juu­ret ja an­na nii­den jääh­tyä ha­lu­tes­sa­si.

2. Pais­ta päh­ki­nöi­tä kui­val­la, kuu­mal­la pan­nul­la, kun­nes ne saa­vat vä­riä. An­na jääh­tyä.

3. Val­mis­ta kas­ti­ke. Mit­taa hu­na­ja, si­nap­pi ja etik­ka pie­neen as­ti­aan. Se­koi­ta. Li­sää öl­jy ohu­e­na nau­ha­na koko ajan se­koit­ta­en. Maus­ta suo­lal­la ja pip­pu­ril­la.

4. Lai­ta sa­laat­ti tar­joi­lu­kul­hoon. Va­lu­ta pääl­le kas­ti­ke ja se­koi­ta hy­vin. Loh­ko pu­na­juu­ret ja nos­ta ne sa­laat­ti­pe­dil­le. Mu­rus­ta ho­me­juus­to ja li­sää se päh­ki­nöi­den kans­sa mui­den ai­nei­den jouk­koon.

5. Tar­joa gril­la­tun lei­vän kans­sa.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 50 min.