400 g por­saan ul­ko­fi­lee­tä

2 rkl soi­jaa

600 g pe­ru­noi­ta

2 pih­vi­to­maat­tia

2 dl mai­toa

2 mu­naa

nip­pu ore­ga­noa

ri­paus val­ko­pip­pu­ria

ri­paus suo­laa

100 g mus­ta­lei­ma­em­men­ta­lia

raas­tee­na

1. Pa­loit­te­le por­saan­fi­lee ohuik­si sui­ka­leik­si ja nui­ji ne ke­vy­es­ti. Rus­kis­ta ne pan­nul­la. Kaa­da pääl­le soi­ja­kas­ti­ket­ta.

2. Kuo­ri ja vii­pa­loi pe­ru­nat ja vii­pa­loi to­maa­tit.

3. Se­koi­ta mai­toon mu­nat, sil­put­tu ore­ga­no, pip­pu­ri ja suo­la.

4. Voi­te­le uu­ni­vuo­ka ja lado poh­jal­le vii­pa­loi­tu­ja pe­ru­noi­ta. Li­sää sen jäl­keen li­ha­sui­ka­leet, to­maat­ti­vii­pa­leet ja osa juus­to­raas­tees­ta. Lado pääl­lim­mäi­sek­si jäl­jel­le jää­neet pe­ru­na­vii­pa­leet. Ri­pot­te­le pin­nal­le lop­pu juus­to­raas­te.

5. Kaa­da pääl­le maus­tet­tu mu­na­mai­to. Kyp­sen­nä 175 as­tees­sa noin 45 mi­nuut­tia.

Koti ja keit­tiö 3/2002