1 pel­lil­li­nen

Poh­ja:

3 dl haa­le­aa vet­tä

25 g hii­vaa

1 rkl so­ke­ria

1 tl suo­laa

3 rkl öl­jyä

noin 7 dl veh­nä­jau­ho­ja

Si­pu­li­täy­te:

1 dl olii­vi­öl­jyä

1 1/2 kg si­pu­lei­ta

3–4 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

1–2 rkl tuo­ret­ta tim­ja­mia hie­non­net­tu­na

ri­paus suo­laa

ri­paus so­ke­ria

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

Pääl­le:

1 ra­sia (100 g) an­jo­vis­fi­lei­tä

noin 20 mus­taa olii­via

1. Liu­o­ta hii­va läm­pi­mään ve­teen. Li­sää so­ke­ri, suo­la ja öl­jy. Alus­ta tai­ki­naan jau­ho­ja sen ver­ran, et­tä saat peh­me­än ja kim­moi­san tai­ki­nan. An­na tai­ki­nan ko­ho­ta pei­tet­ty­nä kak­sin­ker­tai­sek­si.

2. Val­mis­ta täy­te. Kuo­ri ja leik­kaa si­pu­lit ohuik­si ren­kaik­si. Kuo­ri ja hie­non­na val­ko­si­pu­lin­kyn­net. Hau­du­ta si­pu­lit peh­meik­si öl­jys­sä, mut­ta älä pääs­tä rus­kis­tu­maan. Li­sää pan­nul­le val­ko­si­pu­lit ja tim­ja­mi hau­dut­ta­mi­sen al­ku­puo­lel­la. Maus­ta suo­lal­la, so­ke­ril­la ja pip­pu­ril­la.

3. Kau­li tai­ki­na mah­dol­li­sim­man ohu­ek­si, suo­ra­kai­teen muo­toi­sek­si le­vyk­si. Pei­tä levy vä­hän jääh­ty­neel­lä si­pu­li­täyt­teel­lä. Leik­kaa an­jo­vis­fi­leet pit­kit­täin kah­tia. Ko­ris­te­le pin­ta an­jo­vis­fi­leil­lä ja olii­veil­la. Pais­ta uu­nis­sa 225 as­tees­sa noin 20 mi­nuut­tia.

Vink­ki! Lai­ta si­pu­lit kul­hoon ja kaa­da pääl­le vet­tä en­nen kuo­ri­mis­ta. Li­o­ta si­pu­lei­ta ve­des­sä het­ki. Kuo­ri ir­to­aa hel­pom­min.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 1 t