1 kg var­hais­pe­ru­noi­ta

puo­li­kas pur­jo

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

300 g tuo­ret­ta pi­naat­tia

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

1 tl suo­laa

ri­paus mus­kot­ti­päh­ki­nää

4 dl ruo­ka­ker­maa

Li­säk­si:

noin 2 dl par­me­saa­ni­juus­toa raas­tet­tu­na

2 rkl tuo­ret­ta per­sil­jaa hie­non­net­tu­na

2 rkl tuo­ret­ta ruo­ho­si­pu­lia hie­non­net­tu­na

2 rkl tuo­ret­ta til­liä hie­non­net­tu­na

1. Kei­tä pe­ru­nat kyp­sik­si ja leik­kaa ohuik­si vii­pa­leik­si. Hal­kai­se ja huuh­te­le pur­jo ja leik­kaa vii­pa­leik­si. Kuo­ri ja hie­non­na val­ko­si­pu­lin­kyn­net.

2. Pois­ta pi­naa­teis­ta leh­ti­ruo­dit ja ryöp­pää ne no­pe­as­ti kuu­mas­sa ve­des­sä. Hie­non­na pi­naat­te­ja hie­man.

3. Lado ai­nek­sia ker­rok­sit­tain uu­ni­vuo­kaan. Ri­pot­te­le vä­liin suo­laa, mus­ta­pip­pu­ria ja mus­kot­ti­päh­ki­nää. Kaa­da pääl­le ker­ma ja kyp­sen­nä uu­nis­sa 200 as­tees­sa noin 30 mi­nuut­tia.

4. Se­koi­ta tuo­reet, sil­pu­tut yr­tit par­me­saa­ni­raas­tee­seen. Ota vuo­ka uu­nis­ta ja ri­pot­te­le seos vuo­kaan pääl­lim­mäi­sek­si. Pais­ta, kun­nes pin­ta saa vä­riä – muu­ta­ma mi­nuut­ti.