350 g vih­rei­tä pa­pu­ja (tuo­rei­ta tai pa­kas­tet­tu­ja)

1 prk (n. 280 g) säi­löt­ty­jä ar­ti­so­kan­sy­dä­miä

1/2 dl öl­jyä

2 rkl sher­ry­vii­nie­tik­kaa

2 tl so­ke­ria

1 rkl sil­put­tua tuo­ret­ta ros­ma­rii­nia tai 1 tl kui­vat­tua

1/2 tl suo­laa

1/2 pu­na­si­pu­li

1 dl kuo­rit­tu­ja man­te­lei­ta

1. Kei­tä pa­pu­ja run­saas­sa, suo­lal­la maus­te­tus­sa ve­des­sä noin 10 mi­nuut­tia. Va­lu­ta pa­vut hy­vin. Kuo­ri pu­na­si­pu­li ja leik­kaa se ohuik­si ren­kaik­si.

2. Se­koi­ta läm­pi­mät pa­vut, ar­ti­so­kan­sy­dä­met, öl­jy, vii­nie­tik­ka, so­ke­ri, ros­ma­rii­ni, suo­la ja pu­na­si­pu­li­ren­kaat.

3. Paah­da man­te­lit va­ro­vas­ti kuu­mal­la pan­nul­la ja li­sää ne papu-ar­ti­sok­ka­sa­laa­tin pääl­le.

4. Tar­joi­le läm­pi­mä­nä tai kyl­mä­nä.