(16–18 kää­ry­let­tä)

1 iso (n. 1 kg) sa­voi­jin- tai val­ko­kaa­li

Täy­te:

2 dl ri­sot­to­rii­siä

1 l vet­tä

2 kas­vis­lie­mi­kuu­ti­o­ta

1 tlk (390/230 g) vii­pa­loi­tu­ja herk­ku­sie­niä

1 tlk (315/160 g) kuu­ti­oi­tu­ja se­ka­sie­niä (mie­dos­ti suo­lat­tu­ja)

2 si­pu­lia

puo­let yk­si­kyn­ti­ses­tä val­ko­si­pu­lis­ta

1 dl rou­hit­tu­ja suo­la­päh­ki­nöi­tä

1 1/2 rkl sil­put­tua, tuo­ret­ta tim­ja­mia

1 tl suo­laa

1 dl ruo­an­val­mis­tus­ker­maa

Va­le­luun:

1/2 dl sii­rap­pia

1 dl kas­vis­lien­tä

1. Pois­ta kaa­lis­ta kan­ta ja rik­ki­näi­set pääl­lys­leh­det.

2. Pane kat­ti­laan vesi, me­ri­suo­la ja kaa­li ja kei­tä kaa­lia hil­jal­leen noin 10–15 mi­nuut­tia, kun­nes leh­det ovat peh­men­neet.

3. Ku­moa vesi pois ja ir­ro­ta peh­men­neet leh­det kaa­lin­ke­räs­tä. Pois­ta tar­vit­ta­es­sa kova leh­ti­ruo­ti.

4. Kei­tä rii­si kas­vis­lie­mes­sä kyp­säk­si.

5. Val­mis­ta täy­te. Va­lu­ta, kui­vaa ja silp­pua sie­net. Silp­pua myös si­pu­li. Kuul­lo­ta sie­net ja si­pu­li pan­nul­la öl­jys­sä.

6. Yh­dis­tä kaik­ki täyt­teen ai­neet. Jaa täy­te ta­sai­ses­ti tar­vit­ta­es­sa puo­li­te­tuil­le kaa­lin­leh­dil­le ja kää­ri leh­det tii­viik­si rul­lik­si.

7. Pane kää­ry­leet uu­ni­vuo­kaan sau­ma­puo­li alas­päin.

8. Se­koi­ta kes­ke­nään kas­vis­lie­mi ja sii­rap­pi ja voi­te­le se­ok­sel­la kää­ry­leet hy­vin. Li­sää poh­jal­le tilk­ka kas­vis­lien­tä ja kyp­sen­nä 200 as­tees­sa uu­nin kes­ki­o­sas­sa noin tun­nin ajan. Va­le­le kää­ry­lei­tä sii­rap­pi-kas­vis­lie­mel­lä pais­ta­mi­sen ai­ka­na use­aan ker­taan.