3 dl bul­gu­ria tai ri­kot­tu­ja oh­ra­suu­ri­moi­ta

2 kel­ta­si­pu­lia

3 ome­naa

1/2 iso kurk­ku

1 ruuk­ku sil­put­tua per­sil­jaa

noin 1/2 dl sil­put­tua tuo­ret­ta mint­tua

1 prk (170 g) mus­tia ki­vet­tö­miä olii­ve­ja

2 sit­ruu­nan mehu

noin 1 dl hy­vää olii­vi­öl­jyä

suo­laa ja mus­ta­pip­pu­ria rou­hit­tu­na

1. Kei­tä bul­gur tai oh­ra­suu­ri­mot kyp­säk­si pak­kauk­sen oh­jeen mu­kaan voi­mak­kaan ma­kui­ses­sa kas­vis­lie­mes­sä ja va­lu­ta suu­ri­mot. Ku­moa suu­ri­mot kul­hoon jääh­ty­mään.

2. Kuul­lo­ta sil­pu­tut si­pu­lit öl­jy­til­kas­sa. Li­sää pie­nek­si kuu­ti­oi­tu ome­na ja pais­ta edel­leen noin mi­nuu­tin ajan.

3. Yh­dis­tä kul­hoon si­pu­li-ome­na­se­os, hie­nok­si sil­pu­tut yr­tit, pie­nek­si pil­kot­tu kurk­ku, olii­vit, sit­ruu­nan­me­hu ja olii­vi­öl­jy. Maus­ta sa­laat­ti suo­lal­la ja rou­hi­tul­la mus­ta­pip­pu­ril­la

4. An­na sa­laa­tin maus­tua vii­le­äs­sä noin tun­nin ajan en­nen tar­joi­lua ja tar­joa esim. pi­ta­lei­pien kans­sa sel­lai­se­naan tai ate­ri­an li­säk­kee­nä.