1 si­pu­li

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

2 var­si­sel­le­rin vart­ta

150 g vih­rei­tä pa­pu­ja

1 pie­ni ke­sä­kur­pit­sa

2 pork­ka­naa

3 rkl olii­vi­öl­jyä

1 1/2 l kas­vis­lien­tä

4 to­maat­tia

1 tlk (400 g) val­koi­sia säi­ly­ke­pa­pu­ja

100 g ver­mi­sel­liä

suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

Pes­to:

1 ruuk­ku tuo­ret­ta ba­si­li­kaa

4 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

50 g pin­jan­sie­me­niä

1 1/2 dl olii­vi­öl­jyä

ri­paus suo­laa

75 g raas­tet­tua pe­co­ri­no­juus­toa

tai par­me­saa­ni­juus­toa

1. Val­mis­ta pes­to. So­seu­ta ba­si­li­kan­leh­det, kuo­ri­tut val­ko­si­pu­lin­kyn­net ja pin­jan­sie­me­net te­ho­se­koit­ti­mes­sa. Li­sää vä­hi­tel­len olii­vi­öl­jy, suo­laa ja juus­to­raas­te, kun­nes kas­ti­ke on pak­sua. Lai­ta pes­to jää­kaap­piin maus­tu­maan.

2. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­li ja val­ko­si­pu­lin­kyn­net. Leik­kaa sel­le­rin­var­ret ohuik­si vii­pa­leik­si. Pät­ki pa­vut. Hal­kai­se ke­sä­kur­pit­sa ja leik­kaa puo­lik­kaat pit­kit­täin kah­tia ja leik­kaa ohuik­si vii­pa­leik­si. Kuo­ri ja sui­ka­loi pork­ka­nat.

3. Kuu­men­na öl­jy kat­ti­las­sa. Li­sää si­pu­lit ja kuul­lo­ta het­ki. Li­sää kas­vis­lie­mi ja kas­vik­set ja kuu­men­na. An­na kie­hua hil­jal­leen 10–15 min.

4. Kalt­taa to­maa­tit. Pois­ta kuo­ret ja si­suk­set ja pa­loit­te­le to­maa­tit. Va­lu­ta ja huuh­do val­koi­set pa­vut sii­vi­läs­sä. Li­sää to­maa­tit, pa­vut ja ver­mi­sel­lit keit­toon ja kei­tä vie­lä noin 5 mi­nuut­tia. Maus­ta suo­lal­la ja pip­pu­ril­la.

5. Tar­joa mie­don ma­kui­nen keit­to voi­mak­kaan pes­ton kera.