4 an­nos­ta

600 g loh­ta

sor­mi­suo­laa

vih­re­ää Matc­ha-tee­jau­het­ta

Pais­ta­mi­seen:

öl­jyä

Pais­tet­tu tee­rii­si:

1 rkl vih­re­än teen leh­tiä, esi­mer­kik­si Senc­ha + kuu­maa vet­tä

2 mu­naa

1 rkl vet­tä

2 rkl öl­jyä

1 pie­ni si­pu­li hie­non­net­tu­na

5 dl tum­maa, kei­tet­tyä rii­siä

2 rkl soi­ja­kas­ti­ket­ta

Etik­ka­kur­kut:

1 kurk­ku

2 rkl so­ke­ria

1/2 tl suo­laa

3 rkl hie­non­net­tua til­liä

1/2 rkl vä­ki­vii­na­e­tik­kaa

1 rkl vet­tä

Ko­ris­teek­si:

shi­son leh­tiä

1. Val­mis­ta en­sin etik­ka­kur­kut. Kuo­ri ja leik­kaa kurk­ku ohuik­si vii­pa­leik­si sy­väl­le lau­ta­sel­le. Ri­po­ta pin­nal­le so­ke­ri ja suo­la. Pei­tä lau­ta­nen sa­man­ko­koi­sel­la ma­ta­lal­la lau­ta­sel­la. Pai­na lau­ta­set tii­viis­ti kiin­ni toi­siin­sa ja höls­ky­tä niin, et­tä kur­kuis­ta ir­to­aa lien­tä. Va­lu­ta kur­kut. Se­koi­ta etik­ka ja vesi kes­ke­nään. Li­sää kurk­ku­vii­pa­lei­den jouk­koon til­li­silp­pu ja etik­ka­lie­mi ja se­koi­ta. An­na maus­tua het­ken ai­kaa.

2. Val­mis­ta tee­rii­si. Kei­tä rii­si kyp­säk­si pak­kauk­sen oh­jeen mu­kaan.

3. An­na tee­leh­tien peh­men­tyä kuu­mas­sa ve­des­sä muu­ta­ma mi­nuut­ti. Sii­vi­löi tee­leh­det ja nos­ta ne kui­vu­maan ta­lous­pa­pe­ril­le.

4. Vat­kaa mu­nien ra­ken­ne rik­ki ja se­koi­ta jouk­koon vesi. Kuu­men­na pais­tin­pan­nul­la puo­let öl­jys­tä ja kaa­da sil­le mu­na­kas­se­os. Kun mu­na­se­os on hyy­ty­nyt, siir­rä se työ­lau­dal­le. Kää­ri mu­na­kas rul­lal­le ja leik­kaa vii­pa­leik­si.

5. Kuu­men­na pan­nus­sa lop­pu

öl­jy. Li­sää hie­non­net­tu si­pu­li ja kei­tet­ty rii­si. Kään­te­le nii­tä pan­nus­sa, kun­nes seos on kuu­men­tu­nut ja saa­nut hie­man vä­riä. Maus­ta soi­jal­la ja se­koi­ta jouk­koon mu­na­sui­ka­leet ja tee­leh­det.

6. Pois­ta lo­hi­pa­las­ta ruo­dot ja leik­kaa kala an­nos­pa­loik­si. Se­koi­ta tee­jau­he ja sor­mi­suo­la va­ro­vas­ti. Pais­ta lo­hi­pa­lat kyp­sik­si pan­nul­la mie­dol­la läm­möl­lä muu­ta­ma mi­nuut­ti mo­lem­min puo­lin. Lohi saa jää­dä si­säl­tä hie­man pu­ner­ta­vak­si. Jos ha­lu­at lä­pi­kyp­sää loh­ta, li­sää pais­to­ai­kaa hie­man.

7. Maus­ta lo­hi­pa­lat vih­re­äl­lä teel­lä maus­te­tul­la sor­mi­suo­lal­la. Tar­joi­le pais­te­tun tee­rii­sin ja etik­ka­kurk­ku­jen kans­sa. Voit nos­taa

rii­sin tar­jol­le ko­ris­teel­li­ses­ti shi­son leh­dil­le.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 40 min.