1 pkt (n. 300 g) pa­kas­tet­tua äy­ri­äis­se­koi­tus­ta

2 rkl olii­vi­öl­jyä

1 sit­ruu­nan mehu ja raas­tet­tu kuo­ri

1 li­me­tin mehu ja raas­tet­tu kuo­ri

1 tl jau­het­tua juus­to­ku­mi­naa eli jee­raa

1/2 pus­si (0,25 g) sah­ra­mia

1 tl so­ke­ria

suo­laa

mus­ta­pip­pu­ria

1/2 dl sil­put­tua tuo­ret­ta per­sil­jaa

1. Su­la­ta äy­ri­äi­set hel­läs­ti. Se­koi­ta kul­hos­sa olii­vi­öl­jy, sit­ruu­nan ja li­me­tin kuo­ret ja me­hut, maus­teet sekä per­sil­ja. Li­sää äy­ri­äis­se­koi­tus ja an­na ma­ri­noi­tua jää­kaa­pis­sa muu­ta­man tun­nin ajan.

2.Hau­du­ta äy­ri­äis­se­koi­tus­ta ma­ri­na­dei­neen pan­nul­la mie­dol­la läm­möl­lä noin vii­si mi­nuut­tia en­nen tar­jo­a­mis­ta.

3. Tar­joi­le tuo­reen lei­vän kera.