Man­sik­ka­mar­mo­roi­tu juus­to­kak­ku

1 h 15 min . help­po . 20 e

20 an­nos­ta

400 g Di­ges­ti­ve-kek­se­jä

200 g su­la­tet­tua voi­ta

Täy­te:

600 g maus­ta­ma­ton­ta tuo­re­juus­toa

300 g rans­kan­ker­maa

2 ½ dl so­ke­ria

6 ka­nan­mu­naa

1 va­nil­ja­tan­ko

1 li­me­tin mehu

Man­sik­ka­so­se:

1 ½ dl pil­kot­tu­ja man­si­koi­ta

¾ dl pais­ton­kes­tä­vää man­sik­ka­mar­me­la­dia

Ko­ris­teek­si:

man­si­koi­ta, syö­tä­viä kuk­kia, sit­ruu­na­me­lis­san­leh­tiä ja to­mu­so­ke­ria

1. Murs­kaa kek­sit hie­nok­si ja se­koi­ta jouk­koon su­la­tet­tu voi. Le­vi­tä lei­vin­pa­pe­ri 25 x 30 cm:n ko­koi­seen uu­ni­vuo­kaan ja pai­ne­le kek­si­se­os vuo­kaan. Nos­ta vuo­ka jää­kaap­piin täyt­teen teon ajak­si.

2. Mit­taa kul­hoon tuo­re­juus­to, rans­kan­ker­ma, so­ke­ri ja mu­nat. Hal­kai­se va­nil­ja­tan­ko ja kaa­vi si­sus täyt­tee­seen. Pu­ris­ta jouk­koon li­met­ti­me­hu. Se­koi­ta ta­sai­sek­si säh­kö­vat­kai­mel­la.

3. Puh­dis­ta man­si­kat, pois­ta kan­nat. So­seu­ta pil­ko­tut man­si­kat ja mar­me­la­di kul­hos­sa. Lu­si­koi sose pur­so­tin­pus­siin tai pa­kas­tus­pus­siin ja leik­kaa pus­siin pie­ni pur­so­tu­sauk­ko.

4. Kaa­da täy­te kek­si­poh­jan pääl­le. Pur­so­ta pääl­le man­sik­ka­so­se­no­ka­rei­ta. Le­vi­tä so­set­ta ve­tä­mäl­lä no­ka­rei­ta cock­tail­ti­kul­la täyt­teen jouk­koon.

5. Kyp­sen­nä 175-as­tei­sen uu­nin kes­ki­ta­sol­la tun­nin ajan.

6. An­na ka­kun te­key­tyä jää­kaa­pis­sa mie­lel­lään seu­raa­vaan päi­vään. Leik­kaa kak­ku an­nos­pa­loik­si. Ko­ris­te­le vii­pa­loi­duil­la man­si­koil­la, syö­tä­vil­lä ku­kil­la ja sit­ruu­na­me­lis­san leh­dil­lä. Sii­vi­löi pääl­le ha­lu­tes­sa­si to­mu­so­ke­ria.