6–8 kei­tet­tyä pe­ru­naa

150 g vih­rei­tä pa­pu­ja

puo­li­kas sa­laat­ti­si­pu­li

1 ruuk­ku ru­co­laa

50 g (puo­li ra­si­aa) vuo­nan­kaa­lia

2 rkl kur­pit­san­sie­me­niä

2 rkl pin­jan­sie­me­niä

1–2 rkl au­rin­gon­ku­kan­sie­me­niä

150 g tuo­ret­ta pi­naat­tia

tilk­ka öl­jyä

1 pkt (120 g) fi­lee­pe­ko­nia

Kas­ti­ke:

2 rkl olii­vi­öl­jyä

3 rkl sher­ry­vii­nie­tik­kaa

ri­paus suo­laa

hie­man rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

3/4 tl di­jo­nin­si­nap­pia

1. Nypi pa­pu­jen päät ja kie­hau­ta pa­vut suo­lal­la maus­te­tus­sa ve­des­sä. Va­lu­ta, jääh­dy­tä ja leik­kaa pät­kik­si. Kuo­ri ja pa­loit­te­le kei­te­tyt pe­ru­nat. Kuo­ri, hal­kai­se ja vii­pa­loi sa­laat­ti­si­pu­li.

2. Revi ru­co­la so­pi­vik­si suu­pa­loik­si.

3. Paah­da kur­pit­san-, pin­jan- ja au­rin­gon­ku­kan­sie­me­niä kui­val­la kuu­mal­la pan­nul­la, kun­nes ne saa­vat hie­man vä­riä.

4. Pois­ta pi­naa­teis­ta pak­sut leh­ti­ruo­dit. Pais­ta pi­naa­tit pan­nul­la kuu­mas­sa öl­jy­til­kas­sa ra­peik­si. Siir­rä si­vuun.

5. Leik­kaa pe­ko­ni­vii­pa­leet 3–4 osaan ja pais­ta pan­nul­la ra­peik­si.

6. Ko­koa sa­laat­ti an­nos­lau­ta­sil­le.

7. Val­mis­ta kas­ti­ke se­koit­ta­mal­la kaik­ki ai­nek­set kes­ke­nään esi­mer­kik­si pie­nes­sä la­si­pur­kis­sa. Pirs­ko­ta kas­ti­ket­ta sa­laat­ti­an­nok­sil­le.