noin 1 kg pak­sun lo­hi­fi­leen kes­ki­o­saa

noin 2 rkl kar­ke­aa me­ri­suo­laa

1 tl so­ke­ria

2 tl mus­ta­pip­pu­ria

2 tl vi­her­pip­pu­ria

2 tl ro­se­pip­pu­ria

2 tl val­ko­pip­pu­ria

Wa­sa­bi-jo­gurt­ti­ma­jo­nee­si:

1 muna

2 tl di­jon-si­nap­pia

1 tl so­ke­ria

1/2 tl suo­laa

1/2 tl mus­ta­pip­pu­ria

1 1/2 rkl val­ko­vii­nie­tik­kaa

1 dl ryp­si­öl­jyä

2 dl maus­ta­ma­ton­ta jo­gurt­tia va­lu­tet­tu­na

2 tl wa­sa­bi­tah­naa

1. Pois­ta lo­hes­ta ruo­dot ja nah­ka. Leik­kaa lo­hi­fi­leen kes­ki­o­sa pit­kit­täin hal­kai­si­jal­taan 3 x 3 cm:n pak­sui­sik­si pöt­köik­si. Ri­pot­te­le ka­la­pa­lo­jen jo­kai­sel­le si­vul­le me­ri­suo­laa ja kää­ri pöt­köt yk­si­tel­len tiuk­kaan kel­muun ja lai­ta jää­kaap­piin graa­vaan­tu­maan seu­raa­vaan päi­vään.

2. Mit­taa pip­pu­rit mort­te­liin ja rou­hi. Kaa­da seos lau­ta­sel­le.

3. Val­mis­ta ma­jo­nee­si. Mit­taa te­ho­se­koit­ti­meen muna, si­nap­pi, so­ke­ri, suo­la ja pip­pu­ri ja val­ko­vii­nie­tik­ka. Käyn­nis­tä se­koi­tin ja an­na pyö­riä het­ki. Li­sää öl­jy ohu­e­na nau­ha­na, kun­nes kas­ti­ke on ma­jo­nee­si­mais­ta. An­na ko­neen käy­dä ja li­sää jo­gurt­ti ja wa­sa­bi­tah­na. An­na maus­tua vä­hin­tään pari tun­tia jää­kaa­pis­sa en­nen tar­joi­lua.

4. Ota ka­lat kel­mus­ta ja pyy­hi suo­la pois. Pais­ta pöt­köt no­pe­as­ti tu­li­kuu­mal­la pan­nul­la kaut­taal­taan muu­ta­ma se­kun­ti / puo­li. Kie­rit­te­le pip­pu­ri­rou­hees­sa, leik­kaa vii­pa­leik­si ja tar­joa wa­sa­bi­ma­jo­nee­sin kera.