Ren­to Char­lot­te rus­se

35 min + pais­ta­mi­seen ja hyy­ty­mi­seen 4 t . hie­man työ­läs . noin 16 e

noin 10 pa­laa

Poh­ja:

2 huo­neen­läm­pöis­tä ka­nan­mu­naa

¾ dl so­ke­ria

½ dl pe­ru­na­jau­ho­ja

3 rkl veh­nä­jau­ho­ja

½ tl lei­vin­jau­het­ta

noin 1 ½ dl va­del­ma­hil­loa

Täy­te:

600 g maus­ta­ma­ton­ta tuo­re­juus­toa

1 ¾ dl so­ke­ria

2 dl vis­pi­ker­maa

2 tl va­nil­ja­so­ke­ria

1 lii­va­te­leh­ti

1 rkl sit­ruu­na­me­hua

4 dl suo­ma­lai­sia va­del­mia (pa­kas­te)

1. Vat­kaa huo­neen­läm­pöi­set mu­nat ja so­ke­ri kuoh­ke­ak­si vaah­dok­si.

2. Yh­dis­tä kui­vat ai­neet kes­ke­nään ja sii­vi­löi mu­na­vaah­toon. Pyö­räy­tä tai­ki­na se­kai­sin va­ro­vas­ti nos­tel­len.

3. Kaa­da tai­ki­na lei­vin­pa­pe­rin pääl­le uu­ni­pel­lil­le. Le­vi­tä ta­sai­sek­si. Huo­mi­oi, et­tä tai­ki­na peit­tää va­jaan pel­lin, sitä ei tar­vit­se le­vit­tää koko alal­le. Pais­ta 225-as­tei­ses­sa uu­nis­sa kyp­säk­si, 7–9 mi­nuut­tia.

4. Ku­moa kyp­sä poh­ja puh­taal­le lei­vin­pa­pe­ril­le. Ir­ro­ta al­la ol­lut lei­vin­pa­pe­ri va­ro­vas­ti. Peit­te­le keit­ti­ö­pyyh­keel­lä. An­na jääh­tyä.

5. Leik­kaa jääh­ty­nyt kak­ku­le­vy nel­jään yh­tä isoon, ta­sa­si­vui­seen osaan. Le­vi­tä hil­loa kah­teen pa­laan. Nos­ta hil­lo­le­vyt pääl­lek­käin. Nos­ta yk­si levy il­man hil­loa pääl­le. Lai­ta vii­mei­nen levy het­kek­si si­vuun.

6. Leik­kaa ker­ros­tet­tu hil­lo­le­vy pit­kit­täin kah­tia. Leik­kaa noin rei­lun 1 cm:n pak­sui­sik­si vii­pa­leik­si.

7. Vuo­raa pyö­reä kul­ho kel­mul­la. Aset­te­le kak­ku­pa­lo­ja poh­jal­le ja reu­noil­le tii­viis­ti.

8. Tee täy­te. Lai­ta lii­va­te­leh­ti kyl­mään ve­teen 5 mi­nuu­tik­si. Kuu­men­na sit­ruu­na­me­hu. Pu­ris­ta lii­vat­tees­ta vesi pois. Liu­o­ta lii­va­te kuu­maan me­huun.

9. Vat­kaa tuo­re­juus­to ja so­ke­rit not­ke­ak­si. Li­sää vis­pi­ker­ma ja vat­kaa vaah­dok­si. Li­sää lii­va­te­leh­ti-sit­ruu­na­me­hu­se­os. Kaa­da seos kul­hoon. Pei­tä pin­ta va­del­mil­la. Jos käy­tät pa­kas­te­va­del­mia, lai­ta ne jäi­si­nä. Leik­ke­le vii­mei­ses­tä kak­ku­le­vys­tä pa­lo­ja ja pei­tä pin­ta niil­lä.

10. Nos­ta vii­le­ään vä­hin­tään 4 tun­nik­si.