4–6 vii­pa­let­ta tum­maa vuo­ka­lei­pää

sa­laa­tin­leh­tiä ja ru­co­laa

Hau­ki­mu­re­ke­pih­vit:

500 g hau­ki­fi­lee­tä

1 si­pu­li

muu­ta­ma si­pu­lin­var­si

1 tl suo­laa

1 maus­te­mit­ta mus­ta­pip­pu­ria

1 muna

yh­den sit­ruu­nan raas­tet­tu kuo­ri

puo­len sit­ruu­nan mehu

Pais­ta­mi­seen:

voi­ta

Kurk­ku-tuo­re­juus­to­tah­na:

1 dl tuo­ret­ta kurk­ku­raas­tet­ta

100 g maus­ta­ma­ton­ta tuo­re­juus­toa

1/2 dl maus­ta­ma­ton­ta jo­gurt­tia

1–2 val­ko­si­pu­lin­kyn­si hie­non­net­tu­na

2–3 rkl tuo­ret­ta ruo­ho­si­pu­lia hie­non­net­tu­na

2–3 rkl tuo­ret­ta til­liä hie­non­net­tu­na

ri­paus rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

ri­paus suo­laa

tilk­ka sit­ruu­na­me­hua

1. Val­mis­ta kurk­ku-tuo­re­juus­to­tah­na. Raas­ta kurk­ku hie­nok­si ja va­lu­ta sii­vi­läs­sä yli­mää­räi­nen nes­te pois. Se­koi­ta tuo­re­juus­toon jo­gurt­ti, kurk­ku­raas­te, hie­non­net­tu val­ko­si­pu­lin­kyn­si, yr­tit ja maus­teet. Se­koi­ta ta­sai­sek­si ja lai­ta jää­kaap­piin maus­tu­maan.

2. Jau­ha ka­la­fi­leet mo­ni­toi­mi­ko­nees­sa. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­li ja si­pu­lin­var­ret ja se­koi­ta jau­het­tuun ka­laan. Li­sää myös muut maus­teet ja se­koi­ta ta­sai­sek­si mas­sak­si. Muo­toi­le mu­re­ke­mas­sas­ta pih­ve­jä kos­tu­te­tuin kä­sin ja pais­ta vois­sa pan­nul­la mo­lem­min puo­lin kul­lan­rus­keik­si ja kyp­sik­si.

3. Paah­da lei­pä­vii­pa­leet, le­vi­tä niil­le sa­laa­tin- ja ru­co­lan­leh­tiä ja nii­den pääl­le hau­ki­pih­vi ja kurk­ku-tuo­re­juus­to­tah­naa.