Kur­pit­sag­noc­c­hit

hie­man työ­läs . 45 min . noin 12 e

4 an­nos­ta

3 dl kur­pit­sa­so­set­ta (oh­je al­la)

1 ka­nan­mu­nan­kel­tu­ai­nen

1 tl suo­laa

1 dl raas­tet­tua par­me­saa­nia

noin 6 dl veh­nä­jau­ho­ja

Li­säk­si:

kas­vis­lien­tä

Kas­ti­ke:

125 g voi­ta

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

1 ruuk­ku sal­vi­aa

suo­laa, mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä, raas­tet­tua par­me­saa­nia

(sit­ruu­nan kuo­ri­raas­tet­ta, ruu­su­kaa­lia, päh­ki­nää)

Kur­pit­sa­so­se

help­po . 15 min + 30 min . noin 3 e

noin 4 dl val­mis­ta so­set­ta

700 g kur­pit­saa (noin 550 g kuo­rit­tu­na)

2 tl ryp­si­öl­jyä

1. Kuo­ri ja pil­ko kur­pit­sa. Pyö­räy­tä pa­lat öl­jy­til­kas­sa.

2. Paah­da 200-as­tei­ses­sa uu­nis­sa noin 25 mi­nuut­tia tai kun­nes kur­pit­sa on peh­me­ää. So­seu­ta sau­va­se­koit­ti­mel­la.

1. Yh­dis­tä kur­pit­sa­so­see­seen kel­tu­ai­nen, suo­la, par­me­saa­ni ja jau­hot. Se­koi­ta no­pe­as­ti ta­sai­sek­si tai­ki­nak­si, älä vai­vaa. Li­sää tar­vit­ta­es­sa jau­ho­ja, jos seos tun­tuu lii­an kos­te­al­ta. Muo­toi­le mas­sas­ta jau­ho­te­tul­la työ­ta­sol­la pit­kä pöt­kö. Leik­kaa sii­tä muu­ta­man sen­tin ko­koi­sia pa­lo­ja.

2. Kei­tä pa­lat muu­ta­mas­sa eräs­sä suo­lal­la maus­te­tus­sa run­saas­sa, kie­hu­vas­sa ve­des­sä. Gnoc­c­hit ovat kyp­siä, kun ne nou­se­vat pin­taan. Keit­to­ai­ka on noin 3 mi­nuut­tia.

3. Tee kas­ti­ke. Su­la­ta voi mie­dol­la läm­möl­lä. Pais­ta, kun­nes voi muut­tuu vaa­le­an­rus­ke­ak­si. Li­sää kuo­ri­tut, hie­non­ne­tut val­ko­si­pu­lit ja sal­via. Pais­ta mi­nuut­ti.

4. Yh­dis­tä va­lu­te­tut gnoc­c­hit ja voi­su­la. Vii­meis­te­le suo­lal­la, pip­pu­ril­la, par­me­saa­nil­la ja päh­ki­nöil­lä. Li­sää ha­lu­tes­sa­si pääl­le sit­ruu­nan­kuor­ta, päh­ki­nöi­tä ja pais­tet­tua ruu­su­kaa­lia. Tar­joa heti.