1 pie­ni kel­ta­si­pu­li

1/2 ke­sä­kur­pit­sa

1 rkl öl­jyä

1 to­maat­ti

5 mu­naa

1/2 dl mai­toa tai ruo­ka­ker­maa

2 rkl pes­to­kas­ti­ket­ta

pip­pu­ri­se­koi­tus­ta

1/2 ruuk­kua ruo­ho­si­pu­lia

1. Kuo­ri si­pu­li ja silp­pua se hie­nok­si. Huuh­te­le ke­sä­kur­pit­sa ja leik­kaa se ohuik­si vii­pa­leik­si. Pois­ta to­maa­tis­ta kova kan­ta ja silp­pua he­del­mä­li­ha hie­nok­si.

2. Kuu­men­na öl­jy pais­tin­pan­nus­sa. Kuul­lo­ta sii­nä si­pu­lia, kun­nes se on lä­pi­kuul­ta­vaa. Le­vi­tä puo­let ke­sä­kur­pit­sa­vii­pa­leis­ta pan­nun poh­jal­le ja alen­na läm­pöä.

3. Riko mu­nat kul­hoon ja vat­kaa nii­den ra­ken­ne rik­ki. Li­sää mai­to, pes­to ja ri­paus pip­pu­ria. Kaa­da mu­na­se­os pan­nuun.

4. Le­vi­tä lo­put ke­sä­kur­pit­sa­vii­pa­leis­ta mu­na­kas­se­ok­sen pääl­le. Hau­du­ta kan­nen al­la het­ken ai­kaa. Li­sää to­maat­ti­ja ruo­ho­si­pu­li­silp­pu. Pais­ta mu­na­kas kyp­säk­si mie­dol­la läm­möl­lä, kan­nen al­la. Tar­joi­le raik­kaan sa­laa­tin ja tuo­reen lei­vän kera.