Luk­sus­po­tut

15 min + 45 min . hel­poh­ko . 11 e

4 an­nos­ta

1 kg kiin­te­ää pe­ru­naa

1 rkl suo­laa

½ tl ruo­ka­soo­daa

Li­säk­si:

4 rkl olii­vi­öl­jyä

1 tl suo­laa

½ tl mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

½ tl kui­vat­tua chi­liä myl­lys­tä

Tar­joi­luun:

200 g (kas­vi­poh­jais­ta) rans­kan­ker­maa

1 pu­na­si­pu­li

4 rkl kas­vi­poh­jais­ta mä­tiä, esi­mer­kik­si Cavi-Art

muu­ta­ma ok­sa til­liä, sor­mi­suo­laa, mus­ta­pip­pu­ria, sit­ruu­na­me­hua

1. Kuo­ri pe­ru­nat. Puo­li­ta ne. Kie­hau­ta 1 l vet­tä. Li­sää kei­tin­ve­teen suo­la ja soo­da. Kei­tä pe­ru­noi­ta noin 15 mi­nuut­tia tai kun­nes pe­ru­nat ovat mel­kein kyp­siä.

2. Kaa­da pe­ru­nat sii­vi­lään. Ra­vis­te­le pe­ru­noi­ta ke­vy­es­ti.

3. Yh­dis­tä öl­jy, suo­la, pip­pu­ri ja chili. Kään­te­le pe­ru­nat öl­jys­sä. Ku­moa ne lei­vin­pa­pe­ril­la pääl­lys­te­tyl­le uu­ni­pel­lil­le.

4. Pais­ta 225-as­tei­ses­sa uu­nis­sa noin 30 mi­nuut­tia. Kään­nä pe­ru­noi­ta pais­ta­mi­sen ai­ka­na, niin ne kyp­sy­vät ta­sai­ses­ti.

5. Lai­ta pe­ru­nat tar­joi­lu­va­dil­le. Lu­si­koi pääl­le rans­kan­ker­maa, ohu­ek­si vii­pa­loi­tua pu­na­si­pu­lia, mä­tiä ja til­liä. Ri­pot­te­le pääl­le sor­mi­suo­laa ja pip­pu­ria. Pu­ris­ta ha­lu­tes­sa­si pääl­le vie­lä hie­man sit­ruu­na­me­hua.

Paahda perunat rapeiksi ja tarjoa ne ihanana alkupalana ranskankerman ja kasvipohjaisen mädin kanssa.