6 vih­re­ää la­sag­ne­le­vyä tai tuo­ret­ta pas­ta­le­vyä

4 pork­ka­naa

1 ke­sä­kur­pit­sa

4 kel­ta­juu­ri­kas­ta

250 g pi­naat­tia

To­maat­ti­kas­ti­ke:

800 g to­maat­ti­murs­kaa

4 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

2 si­pu­lia

ore­ga­noa ja ba­si­li­kaa

1/2 tl pap­ri­ka­jau­het­ta

1 rkl pu­na­vii­nie­tik­kaa

Val­ko­kas­ti­ke:

6 rkl voi­ta

6 rkl veh­nä­jau­ho­ja

1 l mai­toa

5 dl juus­to­raas­tet­ta

mus­kot­ti­päh­ki­nää

val­ko­pip­pu­ria

suo­laa

1. Vii­pa­loi kuo­ri­tut juu­rek­set ja höy­ry­tä mel­kein kyp­sik­si. Huuh­do pi­naat­ti. Vii­pa­loi ke­sä­kur­pit­sa pit­kit­täin. Kie­hu­ta ja va­lu­ta pi­naat­ti sekä vii­pa­loi­tu ke­sä­kur­pit­sa.

2. Silp­pua si­pu­lit ja val­ko­si­pu­lin­kyn­net. Kie­hau­ta öl­jy­til­kan kans­sa pan­nul­la ja li­sää to­maat­ti­murs­ka. An­na hil­jal­leen kie­hua kun­nes kas­ti­ke on kiin­te­äh­köä. Maus­ta.

3. Val­mis­ta val­ko­kas­ti­ke. Su­la­ta voi, li­sää jau­hot ja kie­hau­ta. Li­sää kuu­ma mai­to vä­hi­tel­len koko ajan se­koit­ta­en. Maus­ta kas­ti­ke ja li­sää jouk­koon juus­to­raas­te.

4. Voi­te­le ne­lis­kul­mai­nen vuo­ka ja le­vi­tä poh­jal­le ker­ros to­maat­ti­kas­ti­ket­ta sekä kel­ta­sä­vyi­set juu­rek­set. Nos­ta pääl­le kol­me pas­ta­le­vyä, sit­ten val­ko­kas­ti­ke ja vih­re­ät kas­vik­set, juu­rek­set ja val­ko­kas­ti­ke ja taas pas­ta­le­vyt. Pääl­lim­mäi­sek­si lop­pu val­ko­kas­ti­ke.

5. Kyp­sen­nä noin tun­ti 200-as­tei­ses­sa uu­nis­sa. An­na ruo­an seis­tä het­ki en­nen tar­jol­le pa­noa, maut ta­saan­tu­vat so­pui­sik­si.

Koti ja keit­tiö 4/2003