La­ven­te­lia, or­vok­kia, ke­hä­kuk­kaa, ruis­kau­nok­kia… Olet­han muis­ta­nut li­sä­tä ke­sän han­kin­ta­lis­tal­le ai­na­kin nämä kuk­ki­vat kau­not­ta­ret? Syö­tä­vät ku­kat kau­nis­ta­vat lei­von­nai­set, sa­laa­tit ja mo­nen­lai­set ruo­at. Kuk­ka­ruo­kaa on tar­joil­tu ku­nin­kail­le ja kei­sa­reil­le jo an­tii­kin ajois­ta läh­tien. Kau­niit ku­kat ilah­dut­ta­vat lau­ta­sel­la ar­jes­sa, mut­ta en­nen kaik­kea juh­la­het­ki­nä.

Järjestä kukkapiknik. Leivo esimerkiksi kehäkukan ja samettikukan terälehdillä maustettua porkkanakakkua, jonka koristelet iloisen värisillä syötävillä kukilla.

Kuk­kia lau­ta­sel­le ja kat­tauk­seen

Ylei­sim­min olem­me tot­tu­neet käyt­tä­mään or­vo­kin kuk­kia, ruu­sun te­rä­leh­tiä tai sy­ree­niä ko­ris­tee­na lei­von­nai­sil­le. Orans­sit ja kel­tai­set ke­hä­ku­kat sekä si­ni­set ruis­kau­no­kit ovat tut­tu­ja sa­laa­tin maus­ta­jia ja ko­ris­tei­ta.

Ra­vin­to­ai­nei­den, hi­ve­nai­nei­den ja vi­ta­mii­nien tar­vet­ta ku­kat ei­vät täy­tä, mut­ta syö­tä­vät ku­kat tuo­vat kat­tauk­seen ja ruo­kiin kau­neut­ta, vä­riä ja ylel­li­syyt­tä. Kata jo­kai­sel­le ruo­kai­li­jal­le oma yrt­ti­nip­pu, jos­ta voi rii­piä ko­ris­teek­si ja vä­riä sekä ma­kua tuo­maan, tai koos­ta muh­kea kuk­ka­kimp­pu tai ase­tel­ma pöy­dän ko­ris­teek­si.

Tee porkkanakakusta kukkakakku lisäämällä taikinaan esimerkiksi kehäkukkaa, kääpiösamettikukkaa ja maitohorsmaa. Koristele sesongin kukilla, esimerkiksi samettikukilla, kehäkukilla, päivänliljalla ja maitohorsmalla.

Kuk­kia ko­ris­teek­si ja oh­jel­ma­nu­me­rok­si

Ke­sä­päi­vän ilok­si voi myös jär­jes­tää kuk­ka­pik­ni­kin, jos­sa her­ku­tel­laan kukka­sin maus­te­tul­la ja ko­ris­tel­lul­la pork­ka­na­ka­kul­la ja la­ven­te­li­pik­ku­lei­vil­lä. Kak­ku­tai­ki­noi­hin voi­kin su­jaut­taa vaik­ka ke­hä­kuk­kaa, yrt­te­jä, ruis­kau­nok­kia ja mai­to­hors­maa. Yrt­tien ku­kat ja leh­det maus­ta­vat myös vii­lei­tä ja kuu­mia juo­mia. Ko­kei­le esi­mer­kik­si mint­tua, sit­ruu­na­ver­be­naa tai sit­ruu­na­tim­ja­mia.

Ruiskaunokki sopii moneen käyttöön. Kukkia voi riipiä suolaisten ja makeiden ruokien koristeeksi, mutta niitä voi myös kuivattaa yrttiteehen tai kukkaströsseliksi.

Va­lit­se myr­kyt­tö­miä tai­mia tai kyl­vä it­se

Kyl­vä ja kas­va­ta ku­kat it­se sie­me­nis­tä tai va­lit­se tai­mi­myy­mä­läs­tä syö­tä­väk­si tar­koi­tet­tu­ja, esi­mer­kik­si luo­mu­kas­va­tet­tu­ja tai­mia. Ko­ris­te­käyt­töön kas­va­te­tut ku­kat saa­te­taan kä­si­tel­lä tu­ho­lais­ten tor­jun­ta-ai­neil­la, jo­ten nii­tä ei suo­si­tel­la lau­ta­sel­le, vaik­ka kas­vi it­ses­sään so­pi­si syö­tä­väk­si.

Kun tai­met ovat kas­va­neet mo­ni­vuo­ti­si­na puu­tar­has­sa, voi ko­ris­te­kas­vien, vaik­ka­pa pen­sai­den kuk­kia hyö­dyn­tää, mi­kä­li kas­ve­ja ei ole suih­ku­tel­tu tor­jun­ta-ai­neil­la.

Pensasruusujen kukat soveltuvat koristeeksi ja maustajaksi, mutta terälehdistä voi tehdä myös ruususokeria, -hilloa, -marmeladia tai uuttaa niitä etikkaan. Käytä puutarhassa pitkään kasvaneita lajeja ja lajikkeita, joita ei ole suihkuteltu torjunta-aineilla. Kuvassa teresanruusu.

Poi­mi syö­tä­viä kuk­kia puu­tar­has­ta ja ruu­kus­ta

Sie­me­nes­tä voi kas­vat­taa esi­mer­kik­si or­vok­kia, kää­pi­ö­sa­met­ti­kuk­kaa, kras­sia, ruis­kau­nok­kia, ke­hä­kuk­kaa ja ka­mo­mil­laa. Myös la­ven­te­lin kas­va­tus on­nis­tuu sie­me­nes­tä, mut­ta kuk­ka­sa­toa voi jou­tua odot­ta­maan seu­raa­van kas­vu­kau­den puo­lel­le. Mui­den­kin yrt­tien kuk­kia voi hy­vin käyt­tää syö­tä­vi­nä kuk­ki­na.

Mintun kukissa ja lehdissä on raikkautta. Käytä juomien maustajaksi, leivonnaisten koristeeksi tai vaikka salaatin sekaan.

Puu­tar­ha­kas­veis­ta pen­sas­ruu­sun te­rä­leh­det, sy­ree­nin ku­kat, päi­vän­lil­jat ja kau­no­kai­nen so­pi­vat lau­ta­sel­le. Tuok­su­pe­lar­go­nien si­rot ku­kat voi myös sak­sia kuk­ka­ko­ris­teek­si. Yl­lät­tä­en ve­ren­pi­sa­ran kau­niit ku­kat saa lait­taa lau­ta­sel­le. Ke­sä­kur­pit­san ku­kat voi her­ku­tel­la fri­tee­rat­tui­na, wo­kat­tui­na tai nii­tä voi käyt­tää ruo­kien ko­ris­tee­na tuo­reel­taan.

Syötävät kukat ilahduttavat myös kimalaisia, mehiläisiä, kukkakärpäsiä ja monia päiväperhosia. Kuvassa yrtti-iiso.

Sato tal­teen luon­nos­ta, mut­ta ei tien­var­res­ta

Sa­toa voi ke­rä­tä myös luon­nos­ta: ko­kei­le esi­mer­kik­si api­laa, lem­mik­kiä, mai­to­hors­maa, me­si­an­ger­voa, si­an­kär­sä­möä ja voi­kuk­kaa.

Ke­rää luon­non­ku­kat kau­ka­na vilk­kais­ta teis­tä. Syö­tä­vät ku­kat kan­nat­taa ke­rä­tä mie­lui­ten aa­mu­päi­väl­lä, jol­loin kas­vien nes­te­jän­ni­tys on par­haim­mil­laan. Ku­kat voi myös ke­rä­tä en­nen tar­joi­lua, jot­ta ne ei­vät eh­di nuu­pah­taa. Voit säi­lyt­tää kuk­kia il­ma­vas­ti jää­kaa­pis­sa.

Kuivaa kukkasatoa talteen sokerisekoituksiin, strösseliksi ja mauste-käyttöön. Uuta kukkia etikkaan ja erilaisiin öljyihin. Kukkasokeriin voi yhdistää sokerin lisäksi erilaisia mausteita.

Ku­kat voi kui­vat­taa yrt­tien ta­paan

Mo­net ku­kat ovat kau­neim­mil­laan ja par­haim­mil­laan tuo­ree­na, mut­ta so­pi­vat käy­tet­tä­vik­si myös kui­vat­tui­na. Voit kui­va­ta kuk­kia käy­tet­tä­väk­si esi­mer­kik­si kuk­kast­rös­se­li­nä, lei­von­nas­sa tai omis­sa maus­te­se­koi­tuk­sis­sa. Syö­tä­vät ku­kat so­pi­vat myös eri­lais­ten kuk­ka­so­ke­rei­den ai­nek­sik­si. Ko­kei­le esi­mer­kik­si la­ven­te­li-, ruu­su- tai sy­ree­ni­so­ke­ria.

Piparjuuren valkoisissa kukissa on pirtsakka maku. Riivi kukat esimerkiksi salaattiin.