4 tuo­ret­ta sii­ka­fi­lee­tä

Pais­ta­mi­seen:

kah­vi­öl­jyä (kat­so eril­li­nen oh­je)

4– 5 isoa fen­ko­lia

1–2 rkl ruo­ka­öl­jyä

1 rkl vaa­le­aa sii­rap­pia

maun mu­kaan suo­laa ja jau­het­tua val­ko­pip­pu­ria

Kas­ti­ke:

1 (3 cl) an­nos esp­res­so­juo­maa (kat­so eril­li­nen oh­je)

4 rkl see­sa­mi­öl­jyä

3 rkl bal­sa­mi­vii­nie­tik­kaa

1. Puh­dis­ta ja loh­ko fen­ko­lit. Kään­te­le pa­lat kul­hos­sa öl­jyn ja sii­ra­pin se­ok­ses­sa ja maus­ta suo­lal­la ja pip­pu­ril­la.

2. Ku­moa fen­ko­lit lei­vin­pa­pe­ril­le uu­ni­pel­lil­le ja paah­da uu­nin kes­ki­ta­sol­la 200 as­tees­sa noin 20 mi­nuut­tia, tai kun­nes fen­ko­lit ovat hy­vin paah­tu­neet.

3. Suo­laa ja pip­pu­roi ka­la­fi­leet ja pais­ta ne mo­lem­min puo­lin kyp­sik­si kah­vi­öl­jys­sä.

4. Se­koi­ta kes­ke­nään kas­tik­keen ai­nek­set ja ko­koa an­nok­set.

5. Ase­ta paah­tu­neet fen­ko­lit lau­ta­sel­le ja nos­ta ka­la­fi­leet pääl­le. Va­le­le esp­res­so­kas­ti­ket­ta an­nok­sil­le ja nos­ta tar­jol­le.