1 pie­ni kaa­li

Täy­te:

4 dl kei­tet­tyä pyö­re­ä­jy­väis­tä rii­siä

1 dl ru­si­noi­ta

1 dl pin­jan­sie­me­niä

1 dl man­te­lei­ta

ri­paus ka­ne­lia

ri­paus mus­ta­pip­pu­ria

ri­paus suo­laa

100 g lam­paan­jau­he­li­haa

1 si­pu­li

Lie­mi:

2 dl kas­vis­lien­tä

1 dl maus­ta­ma­ton­ta to­maat­ti­py­ree­tä

mint­tua

1/2 dl pu­na­vii­nie­tik­kaa

2 rkl hu­na­jaa

1. Kei­tä kaa­li suo­lal­la maus­te­tus­sa ve­des­sä ja ir­ro­ta leh­det. Vuo­le jäyk­kä leh­ti­ruo­ti ohu­ek­si.

2. Paah­da lam­paan­jau­he­li­ha pan­nul­la. Li­sää sil­put­tu si­pu­li, pin­jan­sie­me­net, man­te­li­las­tut sekä ru­si­nat. Maus­ta suo­lal­la, ka­ne­lil­la ja mus­ta­pip­pu­ril­la. Se­koi­ta rii­sin kans­sa.

3. Jaa seos kaa­lin­leh­dil­le.

4. Kää­ri leh­det tiu­koik­si rul­lik­si ja lado kää­ry­leet tii­viis­ti pan­nul­le.

5. Se­koi­ta lie­mi ja va­lu­ta kää­ry­lei­den pääl­le. Pei­tä pan­nu kan­nel­la ja an­na hil­jal­leen hau­tua mie­dol­la läm­möl­lä. Voit hau­dut­taa pan­nun myös uu­nis­sa.

6. Tar­joa joko kuu­ma­na tai jääh­ty­nee­nä tuo­reen mint­tu­sil­pun kans­sa.

Vih­je: Kaa­lin­leh­tiä

käy­te­tään vii­nin­leh­tien ta­paan kää­ree­nä mu­he­vil­le ruo­il­le. Täs­sä oh­jees­sa rii­si­lam­mas­täy­te on egyp­ti­läis­vai­kut­tei­ses­ti maus­tet­tu ma­ke­ak­si ru­si­noin. Voit teh­dä kää­ry­leet myös il­man li­haa, jol­loin man­te­lia saa ol­la kak­sin­ker­tai­nen mää­rä.

Koti ja keit­tiö 3/2002