Mok­ka­be­be­lei­vok­set pel­lil­lä

45 min + 1 h . help­po . 15 e

20 an­nos­ta

Poh­ja:

250 g huo­neen­läm­pöis­tä voi­ta

2 dl so­ke­ria

2 ka­nan­mu­naa

6 dl glu­tee­ni­ton­ta jau­ho­se­os­ta

1 ½ dl man­te­li­jau­het­ta

Mok­kak­ree­mi­täy­te:

2 ½ dl kuo­hu­ker­maa

1 dl vah­vaa kah­via

1 dl so­ke­ria

3 rkl mais­si­tärk­ke­lys­jau­ho­ja

½ va­nil­ja­tan­ko

200 g su­la­tet­tua voi­ta

Kuor­ru­tus:

50 g su­la­tet­tua voi­ta

½ dl esp­res­so­juo­maa

3 rkl tum­maa kaa­ka­o­jau­het­ta

4 dl to­mu­so­ke­ria

Ko­ris­teek­si:

non­pa­rel­le­ja ja so­ke­ri­hel­miä

1. Vaah­do­ta peh­meä voi ja so­ke­ri. Li­sää ka­nan­mu­nat yk­si­tel­len ja vat­kaa kuoh­ke­ak­si.

2. Se­koi­ta jouk­koon glu­tee­ni­ton jau­ho­se­os ja man­te­li­jau­he. Se­koi­ta no­pe­as­ti ta­sai­sek­si tai­ki­nak­si. Kau­li tai­ki­na kah­den lei­vin­pa­pe­rin vä­lis­sä uu­ni­pel­lin ko­koi­sek­si le­vyk­si. Nos­ta tai­ki­na­le­vy lei­vin­pa­pe­rin kans­sa uu­ni­pel­lil­le, pois­ta pääl­lim­mäi­nen lei­vin­pa­pe­ri. Kyp­sen­nä 175-as­tei­ses­sa uu­nis­sa noin 12 mi­nuut­tia.

3. Mit­taa kat­ti­laan ker­ma, kah­vi, so­ke­ri ja mais­si­tärk­ke­lys. Raa­pu­ta jouk­koon puo­lik­kaan va­nil­ja­tan­gon si­sus. Kuu­men­na koko ajan se­koit­ta­en. Kun seos kie­hah­taa, nos­ta kat­ti­la lie­del­tä. Se­koi­ta jouk­koon su­la­tet­tu voi ohu­e­na nau­ha­na koko ajan vat­ka­ten. Nos­ta kree­mi het­kek­si jääh­ty­mään jää­kaap­piin.

4. Lu­si­koi lei­vos­poh­jan pääl­le mok­kak­ree­miä.

5. Se­koi­ta kuor­ru­tuk­sen ai­nek­set kes­ke­nään. Le­vi­tä mok­kak­ree­min pääl­le. Ko­ris­te­le non­pa­rel­leil­la ja so­ke­ri­hel­mil­lä. An­na jäh­met­tyä noin tun­nin, ja leik­kaa be­be­le­vy an­nos­pa­loik­si.

Mokkabebeleivokset voi valmistaa isona eränä uunipellillä.

Martti Järvi