Sa­vu­lo­hi­pii­rak­ka

60 min . help­po . 12 e

12 an­nos­ta

2 dl tat­ta­ri­jau­ho­ja

1 ½ dl pe­ru­na­hiu­ta­lei­ta

½ tl suo­laa

½ tl lei­vin­jau­het­ta

100 g su­la­tet­tua voi­ta tai mar­ga­rii­nia

1 dl vet­tä

Täy­te:

2 dl ker­maa

2 ka­nan­mu­naa

150 g juus­to­raas­tet­ta

100 g kyl­mä­sa­vu­lo­hi­vii­pa­lei­ta

½ sit­ruu­nan raas­tet­tu kuo­ri

½ dl hie­non­net­tua til­liä

2 rkl kap­rik­sia

1. Se­koi­ta kul­hos­sa tat­ta­ri­jau­hot, pe­ru­na­hiu­ta­leet, suo­la ja lei­vin­jau­he. Mit­taa pa­loi­tel­tu voi ja vesi kat­ti­laan. Kie­hau­ta, kun­nes voi on su­la­nut. Li­sää kui­vien ai­nes­ten jouk­koon no­pe­as­ti se­koit­ta­en. Voi­te­le pii­rak­ka­vuo­ka (Ø 24 cm) voil­la tai öl­jyl­lä. Le­vi­tä tai­ki­na vuo­an poh­jal­le ja reu­noil­le. Esi­kyp­sen­nä poh­jaa 200-as­tei­sen uu­nin kes­ki­ta­sol­la 8 mi­nuut­tia.

2. Se­koi­ta ker­ma, ka­nan­mu­nat ja juus­to­raas­te kes­ke­nään kul­hos­sa. Sui­ka­loi kyl­mä­sa­vu­lo­hi­vii­pa­leet. Pese ja raas­ta sit­ruu­nas­ta kuo­ri. Hie­non­na til­li.

3. Kaa­da ker­ma­se­os tai­ki­na­poh­jal­le. Li­sää kyl­mä­sa­vu­lo­het, sit­ruu­nan­kuo­ri­raas­te, til­li ja kap­rik­set.

4. Kyp­sen­nä uu­nin kes­ki­ta­sol­la 25 mi­nuut­tia.

Suolaisen piirakkataikinan maukkauden juju on tattarijauhojen ja perunahiutaleiden yhdistelmässä. Sitruunankuorella maustettu kylmäsavulohi-juustotäyte sopii piirakkapohjalle täydellisesti. Piirakka maistuu teekupposen kanssa tai vihreän salaatin kera lounaalla. Ohje sivulla 92.