800–900 g esim.nau­dan- tai pais­ti­jau­he­li­haa

2 tl suo­laa

3–5 murs­kat­tua

val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

use­am­pi kier­ros mus­ta­pip­pu­ri­myl­lys­tä

2 rkl sil­put­tua tuo­ret­ta tim­ja­mia

Li­säk­si:

10 vii­pa­let­ta ched­dar­juus­toa

2–3 to­maat­tia

1/2 kerä jää­vuo­ri­sa­laat­tia

(suo­la­kurk­ku­vii­pa­lei­ta)

maun mu­kaan ket­sup­pia ja si­nap­pia

Ma­jo­nee­si:

2 kel­tu­ais­ta

1 dl di­jo­nin­si­nap­pia

3 dl öl­jyä

ri­paus suo­laa ja so­ke­ria

mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

2 rkl val­ko­vii­nie­tik­kaa

(2 rkl sil­put­tua, tuo­ret­ta ruo­ho­si­pu­lia)

1. Val­mis­ta en­sin ma­jo­nee­si. Vaah­do­ta kel­tu­ai­set. Li­sää se­kaan si­nap­pi, maus­teet ja so­ke­ri. Li­sää öl­jy ti­poit­tain, koko ajan se­os­ta voi­mak­kaas­ti se­koit­ta­en, kun­nes seos on kiil­tä­vää ja sa­keu­tu­nut­ta. Li­sää lop­pu öl­jy ohu­e­na no­ro­na koko ajan se­os­ta se­koit­ta­en. Ma­jo­nee­sin tu­lee ol­la pak­sua ja kiil­tä­vää. Ra­ken­tees­ta tu­lee sitä pak­sum­paa, mitä enem­män öl­jyä se si­säl­tää.

2. Pane se­kaan vii­nie­tik­ka ja ha­lu­tes­sa­si ruo­ho­si­pu­li tai muu maus­te, se­koi­ta ta­sai­sek­si ja nos­ta vii­le­ään.

3. Val­mis­ta pih­vit. Voi­te­le gril­li­ri­ti­lä kyl­mä­nä öl­jyl­lä. Kuu­men­na gril­li koh­tuul­li­sen kuu­mak­si.

4. Se­koi­ta pih­vi­ai­nek­set kul­hos­sa ta­sai­sek­si mas­sak­si, mut­ta älä vai­vaa tai­ki­naa lii­kaa. Ta­put­te­le öl­jy­tyin kä­sin tai­ki­nas­ta pyö­rei­tä, kaut­taal­taan kah­den sen­tin pak­sui­sia pih­ve­jä.

5. Pais­ta pih­vit mo­lem­min puo­lin kyp­sik­si.

6. Paah­da säm­py­län­puo­lik­kaat, ha­lu­tes­sa­si voit si­pais­ta pin­taan vä­hän öl­jyä en­nen paah­ta­mis­ta. Vii­pa­loi to­maa­tit ja sui­ka­loi sa­laat­ti. Ko­koa ham­pu­ri­lai­sik­si ja nau­ti heti.

7. Maus­ta pe­rus­ma­jo­nee­sia chi­li­kas­tik­keel­la, kar­ri­tah­nal­la, val­ko­si­pu­lil­la, ruo­ho­si­pu­lil­la, ra­kuu­nal­la, sit­ruu­nan­kuo­rel­la, see­sa­mi­tai päh­ki­nä­öl­jyl­lä, au­rin­ko­kui­va­tuil­la so­seu­te­tuil­la to­maa­teil­la tai pie­nek­si pil­ko­tuil­la pap­ri­kan­pa­loil­la.