4 an­nos­ta

2 sii­ka­fi­lee­tä (à 200 g)

5–6 li­men mehu

1 tl sor­mi­suo­laa

ri­paus mus­ta­pip­pu­ria

Li­säk­si:

1 iso pu­na­si­pu­li

1 dl val­ko­vii­nie­tik­kaa

1 rkl so­ke­ria

2 avo­ka­doa

3–4 to­maat­tia

1 iso ruuk­ku ko­ri­an­te­ria

1–2 tuo­ret­ta pu­nais­ta chi­liä

3–4 rkl olii­vi­öl­jyä

ri­paus so­ke­ria

ri­paus mus­ta­pip­pu­ria

1. Vii­pa­loi tai kuu­ti­oi kala. Pu­ris­ta se­kaan li­men mehu si­ten, et­tä kala peit­tyy. Maus­ta suo­lal­la ja pip­pu­ril­la ja siir­rä jää­kaap­piin 3–4 tun­nik­si.

2. Kuo­ri ja vii­pa­loi si­pu­li ohu­ek­si. Li­sää val­ko­vii­nie­tik­ka ja so­ke­ri. An­na ma­ri­noi­tua yh­tä kau­an ka­lo­jen kans­sa.

3. Hal­kai­se avo­ka­dot, pois­ta ki­vet ja pil­ko avo­ka­dot. Leik­kaa to­maa­tin mal­to kuu­ti­oik­si. Hie­non­na ko­ri­an­te­ri ja chili.

4. Va­lu­ta si­pu­leis­ta ma­ri­noin­ti­lie­mi ja huuh­do ve­del­lä.

5. Se­koi­ta kaik­ki ai­nek­set kes­ke­nään, tar­kis­ta maku.

6. Tar­joi­le sel­lai­se­naan tai vaa­le­an lei­vän ja vii­nin kera.