Mi­gas eli es­pan­ja­lai­nen lei­pä­mu­na­kas

(4 an­nos­ta)

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

200 g cho­ri­zo­mak­ka­raa

4 pak­sua vii­pa­let­ta maa­lais­lei­pää

3 rkl olii­vi­öl­jyä

6 ka­nan­mu­naa

sor­mi­suo­laa, mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

3 rkl hie­non­net­tua leh­ti­per­sil­jaa

Tar­joi­luun:

raas­tet­tua manc­he­go­juus­toa

Näin val­mis­tat:

1. Kuo­ri ja vii­pa­loi val­ko­si­pu­lit. Vii­pa­loi cho­ri­zo. Pais­ta nii­tä pan­nul­la muu­ta­ma mi­nuut­ti. Ota ne pois pan­nul­ta.

2. Kuu­ti­oi lei­pä. Li­sää pan­nul­le öl­jy ja pais­ta lei­pä­pa­lat ra­peik­si. Lai­ta pa­lat si­vuun.

3. Vat­kaa mu­nien ra­ken­ne rik­ki. Maus­ta suo­lal­la ja pip­pu­ril­la. Pais­ta mu­nat peh­me­äk­si, hie­man kok­ke­lia muis­tut­ta­vak­si se­ok­sek­si. Li­sää pan­nul­le mak­ka­rat ja lei­vät. Vii­meis­te­le leh­ti­per­sil­jal­la ja raas­te­tul­la manc­he­gol­la.

Vink­ki: Tä­hän ruo­kaan so­pi­vat sekä kyp­sen­net­ty, sa­la­min nä­köi­nen cho­ri­zo et­tä raa­ka­mak­ka­ra. Jäl­kim­mäi­nen kyp­syy hie­man hi­taam­min.

Val­mis­tu­sai­ka: 15 min

Vai­keu­sas­te: help­po

Hin­ta: noin 12 e

Vii­ni­suo­si­tus: Run­saan he­del­mäi­nen ja maus­tei­nen Vi­on­ta Al­ba­ri­ño 2015, Es­pan­ja,
15,71 e. Al­kon ti­laus­tuo­te.

Jos pidät munakkaasta, ihastut taatusti tähän espanjalaiseen brunssiherkkuun. Pannulla paistetut leipäkuutiot saavat seuraa chorizosta, pekonista ja kananmunasta.

Fabian Björk

Lei­väl­lä suu­rus­tet­tu to­maat­ti­keit­to

(4 an­nos­ta)

500 g kir­sik­ka­to­maat­te­ja

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

2 rkl olii­vi­öl­jyä

2 prk (yht. 800 g) to­maat­te­ja

noin 2 dl kas­vis­lien­tä

2 tl pu­na­vii­nie­tik­kaa

2 tl so­ke­ria

2 pak­sua vii­pa­let­ta lei­pää

1 tuu­hea ruuk­ku ba­si­li­kaa

200 g vuo­hen­juus­toa isos­ta pöt­kös­tä

suo­laa, mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

Näin val­mis­tat:

1. Le­vi­tä to­maa­tit uu­ni­pel­lil­le. Paah­da 175-as­tei­ses­sa uu­nis­sa 20 mi­nuut­tia.

2. Kuo­ri ja vii­pa­loi val­ko­si­pu­lit. Kuul­lo­ta nii­tä öl­jys­sä kat­ti­las­sa muu­ta­ma mi­nuut­ti. Li­sää purk­ki­to­maa­tit ja kas­vis­lie­mi. An­na po­ris­ta mie­dol­la läm­möl­lä noin 15 mi­nuut­tia. Huo­maa, et­tä kas­vis­lien­tä kan­nat­taa en­sin li­sä­tä vä­hem­män, sil­lä sen mää­rä riip­puu to­maat­tien ve­ti­syy­des­tä. Li­sää lop­pu kas­vis­lie­mi vas­ta so­seu­tuk­sen jäl­keen.

3. Li­sää kat­ti­laan paah­de­tut to­maa­tit. Kie­hau­ta. Maus­ta eti­kal­la, so­ke­ril­la, suo­lal­la ja pip­pu­ril­la. So­seu­ta sau­va­se­koit­ti­mel­la.

4. Li­sää kuu­ti­oi­tu lei­pä ja ba­si­li­ka. Mu­rus­te­le keit­toon vuo­hen­juus­to.

Val­mis­tu­sai­ka: 15 min + keit­tä­mi­seen ja paah­ta­mi­seen 35 min

Vai­keu­sas­te: help­po

Hin­ta: noin 12 e

Vii­ni­suo­si­tus: Pu­na­mar­jai­nen ja maus­tei­nen Ver­nai­o­lo Chi­an­ti 2015, Ita­lia, 11,98 e.

Perinteinen tomaattikeitto on maukas ruoka. Tässä ohjeessa päivän vanha leipä saostaa keiton ja vuohenjuusto tuo lisää ruokaisuutta.

Fabian Björk

Uu­ni­lo­hi yrt­ti­kuor­rut­teel­la

(4–6 an­nos­ta)

750 g ruo­do­ton­ta lo­hi­fi­lee­tä suo­laa

muu­ta­ma kier­ros mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

2 dl rou­hit­tu­ja pis­taa­si­päh­ki­nöi­tä

1 dl tuo­ret­ta ba­si­li­kaa hie­non­net­tu­na

1 dl tuo­ret­ta leh­ti­per­sil­jaa hie­non­net­tu­na

3 pa­laa lei­pää mu­rui­na

muu­ta­ma kier­ros kui­vat­tua chi­liä myl­lys­tä

noin 1 dl täys­ma­jo­nee­sia

Pääl­le:

olii­vi­öl­jyä 

Näin val­mis­tat:

1. Maus­ta lohi suo­lal­la ja pip­pu­ril­la.

2. Yh­dis­tä pis­taa­si­päh­ki­nät, hie­non­ne­tut yr­tit, mu­rus­tel­tu lei­pä ja chili. Se­koi­ta jouk­koon ma­jo­nee­si. Le­vi­tä seos lo­hel­le. Va­lu­ta pääl­le hie­man öl­jyä.

3. Pais­ta 175-as­tei­ses­sa uu­nis­sa noin 25 mi­nuut­tia tai kun­nes lohi on kyp­sä.

Val­mis­tu­sai­ka: 15 min + pais­ta­mi­seen 25 min

Vai­keu­sas­te: help­po

Hin­ta: noin 26 e

Vii­ni­suo­si­tus: Puo­li­kui­va, kyp­sän sit­ruk­si­nen ja maus­tei­nen Pfaf­fen­heim Black Tie 2015, Rans­ka, 13,98 e.

Uunilohi on ihastuttavan helppo ja herkullinen ruoka. Viikonloppuun sopivan version saa rakentamalla kalalle leivänmuruista ja yrteistä päällyksen.

Fabian Björk