10 an­nos­ta

Poh­ja:

125 g voi­ta

1 ½ dl fa­rii­ni­so­ke­ria

4 ½ dl kau­ra­jau­ho­ja

1 tl lei­vin­jau­het­ta

2 kel­tu­ais­ta

Vuo­an voi­te­luun:

öl­jyä tai voi­ta

Täy­te:

3 ka­nan­mu­nan val­ku­ais­ta

1 ½ dl so­ke­ria

3 dl he­ruk­ka­se­koi­tus­ta, puna-, val­ko- ja mus­ta­he­ru­koi­ta

1 rkl mais­si­tärk­ke­lys­tä

100 g val­ko­suk­laa­ta

1. Pa­loit­te­le voi mo­ni­toi­mi­ko­neen kul­hoon. Mit­taa jouk­koon fa­rii­ni­so­ke­ri, kau­ra­jau­hot ja lei­vin­jau­he. Pyö­räy­tä mu­ru­mai­sek­si se­ok­sek­si ko­neel­la tai nypi kä­sin. Li­sää jouk­koon ka­nan­mu­nan kel­tu­ai­set (älä hei­tä val­ku­ai­sia pois, tar­vit­set nii­tä täyt­tee­seen) ja se­koi­ta, kun­nes tai­ki­nas­ta muo­dos­tuu ta­sai­sen kiin­teä pal­lo. Kää­räi­se tai­ki­na tuo­re­kel­muun ja nos­ta jää­kaap­piin 15–30 mi­nuu­tik­si.

2. Ase­ta ir­to­poh­ja­vuo­an (Ø 20 cm) poh­jan ja reu­no­jen vä­liin lei­vin­pa­pe­ri. Voi­te­le vuo­an reu­nat voil­la tai öl­jyl­lä. Pai­ne­le tai­ki­na vuo­an poh­jal­le ja reu­noil­le. Esi­pais­ta poh­jaa 200-as­tei­ses­sa uu­nis­sa 15 mi­nuut­tia. Nos­ta vuo­ka uu­nis­ta täyt­teen teon ajak­si. Kuu­men­na uu­ni 225-as­tee­seen.

3. Vat­kaa val­ku­ai­set höt­töi­sek­si vaah­dok­si. Li­sää jouk­koon so­ke­ria vä­hi­tel­len ja jat­ka vat­kaa­mis­ta, kun­nes syn­tyy kiin­teä ja kova ma­ren­ki­vaah­to.

4. Se­koi­ta he­ruk­ka­se­koi­tus ja mais­si­tärk­ke­lys kes­ke­nään kul­hos­sa. Rou­hi val­ko­suk­laa pie­nik­si pa­loik­si ja li­sää he­ruk­ka­se­ok­sen jouk­koon. Nos­te­le he­ruk­ka­se­ok­sen jouk­koon ke­vy­es­ti ma­ren­ki­vaah­toa. Kaa­da täy­te esi­pais­te­tun poh­jan pääl­le vuo­kaan. Nos­te­le pin­nal­le hie­man ”huip­pu­ja” ma­ren­ki­tai­ki­nas­ta. Kyp­sen­nä uu­nin kes­ki­ta­sol­la noin 15 mi­nuut­tia. Jos ma­ren­ki tum­muu lii­kaa, ase­ta pääl­le lei­vin­pa­pe­ri­ark­ki pais­ta­mi­sen ajak­si.

5. An­na ka­kun jääh­tyä vä­hin­tään tun­nin ver­ran en­nen tar­joi­lua.