Val­ko­si­pu­li-kuk­ka­kaa­li­keit­to

(4 an­nos­ta)

1 iso kuk­ka­kaa­li (noin 800 g)

puo­li­kas val­ko­si­pu­li

1 si­pu­li

1 rkl voi­ta

8 dl kas­vis­lien­tä

2 dl kuo­hu- tai ruo­ka­ker­maa

suo­laa

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

Yrt­ti-mu­ru­se­os:

½ dl olii­vi­öl­jyä

2 täys­jy­vä­korp­pua

3 rkl ruo­ho­si­pu­lia hie­non­net­tu­na

½ ruuk­kua ru­co­laa

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä vii­pa­loi­tu­na

ri­paus suo­laa

hie­man rou­hit­tua  mus­ta­pip­pu­ria

Näin val­mis­tat:

1. Pa­loit­te­le kuk­ka­kaa­li. Leik­kaa puo­li­kas val­ko­si­pu­li kah­tia. Le­vi­tä kuk­ka­kaa­li ja val­ko­si­pu­li uu­ni­pel­lil­le lei­vin­pa­pe­rin pääl­le. Paah­da 180-as­tei­ses­sa uu­nis­sa 25–30 mi­nuut­tia.

2. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­li.

3. Kuu­men­na ras­va kat­ti­las­sa ja kuul­lo­ta si­pu­li­silp­pua sii­nä muu­ta­man mi­nuu­tin ajan. Li­sää paah­de­tut val­ko­si­pu­lin­kyn­net ja kuk­ka­kaa­lit kat­ti­laan. Kaa­da pääl­le kas­vis­lie­mi. Kei­tä noin 10 mi­nuut­tia. Nos­ta kat­ti­la lie­del­tä ja so­seu­ta.

4. Lai­ta kat­ti­la ta­kai­sin lie­del­le, li­sää ker­ma ja kie­hau­ta. Maus­ta tar­vit­ta­es­sa vie­lä suo­lal­la ja mus­ta­pip­pu­ril­la.

5. Kuu­men­na öl­jy pais­tin­pan­nul­la. Mu­ren­na jouk­koon kor­put ja li­sää yr­tit ja val­ko­si­pu­lit. Kään­te­le muu­ta­man mi­nuu­tin ajan. Maus­ta ja tar­joa kei­ton kera.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 45 mi­nuut­tia

Vai­keu­sas­te: mel­ko help­po

Hin­ta: noin 7 e

Vii­ni­suo­si­tus: Kyp­sän sit­ruu­nai­nen, ker­mai­nen ja paah­tei­nen Mas de la Sa­ba­te­ra Char­don­nay Cava Brut, 12,49 e, Es­pan­ja

Paahdettu valkosipuli-kukkakaalikeitto tarjotaan yrttisen muruseoksen kera.

Kirsi-Marja Savola

Mau­kas ka­rit­san­ka­re

(4–6 an­nos­ta)

2 lam­paan ka­ret­ta (noin 1 kg)

öl­jyä

Duk­kah-maus­te­se­os:

2 rkl man­te­lei­ta

2 rkl pis­taa­si­päh­ki­nöi­tä

2 rkl see­sa­min­sie­me­niä

½ rkl juus­to­ku­mi­naa

½ rkl ko­ri­an­te­rin­sie­me­niä

1 tl suo­laa

Näin val­mis­tat:

1. Ota liha huo­neen­läm­pöön vä­hin­tään tun­ti en­nen pais­ta­mis­ta.

2. Val­mis­ta maus­te­se­os. Paah­da maus­teet kui­val­la kuu­mal­la pan­nul­la. Jau­ha seos mort­te­lis­sa hie­nok­si ja li­sää suo­la.

3. Pais­ta ka­rei­ta pan­nul­la öl­jys­sä mo­lem­min puo­lin, kun­nes pin­ta rus­kis­tuu, noin pari mi­nuut­tia kum­mal­ta­kin puo­lel­ta. Lai­ta li­hat uu­ni­pan­nul­le. Pai­ne­le li­ho­jen pin­taan kaut­taal­taan duk­kah-maus­te­se­os­ta.

4. Työn­nä li­ha­läm­pö­mit­ta­ri li­han pak­suim­paan osaan ja pais­ta vie­lä uu­nis­sa 150 as­tees­sa 20–25 mi­nuut­tia, kun­nes li­han kyp­syy­sas­te on me­dium, noin 55 as­tet­ta. Ota pois uu­nis­ta, kää­ri fo­li­oon ja an­na läm­mön ta­saan­tua.

5. Leik­kaa kyl­jyk­sik­si ja tar­joa leh­ti­kaa­lik­vi­no­an ja mint­tu- jo­gurt­ti­kas­tik­keen kera.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 45 mi­nuut­tia

Vai­keu­sas­te: mel­ko help­po

Hin­ta: noin 30 e

Vii­ni­suo­si­tus: Peh­me­än he­del­mäi­nen ja maus­tei­nen Mount Her­mon Red 2014, 11,99 e,  Is­ra­el

Karitsankare maustetaan Lähi-idästä tutulla dukkah-mausteella.

Kirsi-Marja Savola

Matc­ha­jää­te­lö, suk­laa­kas­ti­ke ja koo­kosg­ra­no­la

(4–6 an­nos­ta)

3 ka­nan­mu­naa

2 kel­tu­ais­ta

yh­den va­nil­ja­tan­gon sie­me­net

2 ½ dl so­ke­ria

5 dl kuo­hu­ker­maa

2 tl matc­ha-jau­het­ta

Suk­laa­kas­ti­ke:

100 g suk­laa­ta

½ dl kuo­hu­ker­maa

Koo­kosg­ra­no­la:

1 dl kau­ra­hiu­ta­lei­ta

½ dl man­te­lei­ta

2 rkl kyl­mä­pu­ris­tet­tua  koo­ko­söl­jyä

1 tl hu­na­jaa

3 rkl koo­kos­hiu­ta­lei­ta

1 rkl kui­vat­tu­ja kar­pa­loi­ta

Näin val­mis­tat:

1. Mit­taa ka­nan­mu­nat, kel­tu­ai­set ja so­ke­ri sekä va­nil­ja te­räs­kul­hoon. Vat­kaa ve­si­hau­teen pääl­lä noin 6–8 mi­nuut­tia, kun­nes seos on pak­sua ja va­nil­ja­kas­ti­ke­mais­ta. Ota pois ve­si­hau­teen pääl­tä ja jat­ka vat­kaa­mis­ta, kun­nes seos on jääh­ty­nyt.

2. Vaah­do­ta ker­ma ja li­sää va­ro­vas­ti se­ok­seen. Se­koi­ta jouk­koon myös matc­ha-jau­he.

3. Lu­si­koi jää­te­lö­mas­sa vuo­kaan, pei­tä kel­mul­la ja an­na jää­tyä pa­kas­ti­mes­sa vä­hin­tään kuu­si tun­tia.

4. Val­mis­ta koo­kosg­ra­no­la. Rou­hi man­te­lit. Kuu­men­na koo­ko­söl­jy pan­nul­la, li­sää hiu­ta­leet ja man­te­li­rou­he. Kään­te­le het­ki, kun­nes seos paah­tuu kau­niin vä­ri­sek­si. Li­sää hu­na­ja ja jat­ka kään­te­lyä vie­lä het­ki. Ota pan­nu lie­del­tä ja li­sää koo­kos­hiu­ta­leet ja hie­non­ne­tut kar­pa­lot.

5. Val­mis­ta suk­laa­kas­ti­ke. Su­la­ta suk­laa ja ker­ma mie­dol­la läm­möl­lä kat­ti­las­sa. Se­koi­ta ta­sai­sek­si.

6. Ota jää­te­lö­kau­hal­la se­ok­ses­ta pal­lo­ja ja tar­joi­le suk­laa­kas­tik­keen ja koo­kosg­ra­no­lan kans­sa.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 45 mi­nuut­tia + jää­te­lön jää­ty­mi­sai­ka 6 tun­tia

Vai­keu­sas­te: hie­man työ­läs

Hin­ta: noin 10 e

Trendikäs matchajäätelö viimeistellään suklaakastikkeella ja kookosgranolalla.

Kirsi-Marja Savola