600 g kuo­rel­lis­ta but­ter­nut squ­as­hia tai kuo­re­ton­ta

hal­lo­ween-kur­pit­saa

2 rkl juok­se­vaa hu­na­jaa

2 rkl olii­vi­öl­jyä

1 an­nos pe­rus­ri­sot­toa

1 leh­ti­sel­le­rin var­si

150 g vuo­hen­juus­toa

3 rkl hie­non­net­tua, tuo­ret­ta leh­ti-per­sil­jaa

1. Kuu­ti­oi kur­pit­sat muu­ta­man sen­tin pa­loik­si. Lai­ta ne uu­ni­vuo­kaan. Va­lu­ta pääl­le hu­na­jaa ja olii­vi­öl­jyä. Pais­ta 200-as­tei­ses­sa uu­nis­sa noin 20 mi­nuut­tia tai kun­nes kur­pit­sa­kuu­ti­ot ovat kyp­siä. Ota puo­let kuu­ti­ois­ta erik­seen ja so­seu­ta ne haa­ru­kal­la tai sau­va­se­koit­ti­mel­la.

2. Tee ri­sot­to pe­ru­soh­jeen mu­kaan. Li­sää pe­ru­soh­jee­seen var­si­sel­le­riä. Kuul­lo­ta pa­loi­tel­lut leh­ti­sel­le­rin pa­lat yh­des­sä si­pu­lei­den kans­sa, en­nen rii­sin li­sää­mis­tä.

3. Se­koi­ta val­miin ri­so­ton jouk­koon kur­pit­sa­so­se, mu­rus­tel­tu vuo­hen­juus­to ja leh­ti­per­sil­ja. Vii­meis­te­le kur­pit­sa­kuu­ti­oil­la.