8 an­nos­ta

1 prk (460/220 g) säi­löt­ty­jä vii­ni­köyn­nök­sen leh­tiä

2 dl pit­kä­jy­väis­tä rii­siä

3 isoa si­pu­lia

3 rkl olii­vi­öl­jyä

4 rkl rou­hit­tu­ja pin­jan­sie­me­niä

1 1/2 dl hie­non­net­tu­ja yrt­te­jä, esim. mint­tua ja per­sil­jaa

ri­paus suo­laa ja rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

1 sit­ruu­nan mehu

1 dl olii­vi­öl­jyä

5 dl kie­hu­vaa vet­tä

1. Li­o­ta vii­ni­köyn­nök­sen leh­ti­kää­rö­jä en­sin puo­li­sen tun­tia kyl­mäs­sä ve­des­sä – as­tia saa ol­la iso. Erot­te­le leh­det va­ro­vas­ti toi­sis­taan, va­lu­ta ja ase­ta ta­lous­pa­pe­ril­le kui­vu­maan.

2. Kei­tä rii­si na­pa­kan kyp­säk­si ja va­lu­ta.

3. Kuo­ri si­pu­lit ja leik­kaa hie­nok­si sil­puk­si. Kuul­lo­ta si­pu­lei­ta mie­dol­la läm­möl­lä öl­jys­sä noin 5 mi­nuut­tia. Li­sää jouk­koon rou­hi­tut pin­jan­sie­me­net ja hie­non­ne­tut yr­tit. Se­koi­ta si­pu­li­se­os rii­sin jouk­koon. Maus­ta seos suo­lal­la, rou­hi­tul­la mus­ta­pip­pu­ril­la ja puo­len sit­ruu­nan me­hul­la.

4. Ase­ta laa­ke­an pais­to­ka­sa­rin poh­jal­le muu­ta­ma vii­nin­leh­ti. Poh­jal­le käy­vät re­ven­neet vii­ni­leh­det. Aset­te­le leh­det leik­kuu­lau­dal­le ja nos­ta jo­kai­sel­le leh­del­le noin ruo­ka­lu­si­kal­li­nen täy­tet­tä. Tait­te­le kää­röik­si ja ase­ta val­miit kää­ry­leet pan­nul­le vie­ri vie­reen.

5. Se­koi­ta puo­len sit­ruu­nan mehu ja olii­vi­öl­jy kes­ke­nään. Va­lu­ta kää­ry­lei­den pääl­le. Kaa­da lo­puk­si kää­ry­leil­le kuu­ma vesi ja ase­ta kan­nek­si lau­ta­nen, jot­ta kää­ry­leet ei­vät au­kea kyp­sy­es­sään. Hau­du­ta kää­ry­lei­tä noin tun­ti. Tar­joa kuu­mi­na tai kyl­mi­nä al­ku­pa­la­pöy­däs­sä tai pää­ruo­ka­na.

Vink­ki: Suo­la­lie­meen säi­löt­ty­jä vii­ni­köyn­nök­sen leh­tiä löy­tyy useis­ta mar­ke­teis­ta ja herk­ku­kau­pois­ta.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 1 t + leh­tien li­o­tus ja kää­ry­lei­den kyp­sen­nys noin 1 1/2 t