4–6 an­nos­ta

2 sit­ruu­na­ruo­hoa

2 dl mai­toa

1 ½ dl so­ke­ria

4 kel­tu­ais­ta

4 dl kuo­hu­ker­maa

200 g vi­her­he­ru­koi­ta

1. Pois­ta sit­ruu­na­ruo­hois­ta uloim­mat suo­ja­leh­det, kui­vat ylä­o­sat ja kan­nat. Pa­loit­te­le var­ret ja pai­ne­le pa­lat rik­ki veit­sen lap­peel­la, jot­ta hie­not aro­mit tu­le­vat esil­le.

2. Nos­ta sit­ruu­na­ruo­hon pa­la­set, mai­to ja so­ke­ri kat­ti­laan. Kuu­men­na kie­hu­mis­pis­tee­seen ja nos­ta syr­jään. Pei­tä kan­nel­la ja an­na maus­tua 30 mi­nuut­tia. Sii­vi­löi lie­mi ja kaa­da nes­te ta­kai­sin kat­ti­laan.

3. Lai­ta kel­tu­ai­set eril­li­seen kul­hoon ja riko nii­den ra­ken­ne.

4. Li­sää puo­let ker­mas­ta sit­ruu­na­ruo­ho­lie­men jouk­koon ja kuu­men­na lie­mi kie­hu­mis­pis­tee­seen. Kaa­da lie­mi kat­ti­laan, joka on kuu­mas­sa ve­si­hau­tees­sa. Li­sää kel­tu­ai­set jouk­koon sa­mal­la huo­lel­li­ses­ti se­koit­ta­en.

5. An­na ve­den kie­hua hil­jal­leen. Se­koi­ta se­os­ta koko ajan, kun­nes mas­sa sa­ke­nee noin vii­des­sä mi­nuu­tis­sa. Kaa­da seos jääh­ty­mään. Pei­tä kel­mul­la niin, et­tei pin­nal­le muo­dos­tu kal­voa.

6. Vat­kaa lop­pu ker­mas­ta löy­säk­si vaah­dok­si. Sur­vo vi­her­he­ru­kat ja pai­ne­le seos sii­vi­län läpi. Kään­te­le ker­ma­vaah­to ja vi­her­he­ruk­ka­so­se täy­sin jääh­ty­neen mu­na­se­ok­sen jouk­koon. Kaa­da seos kan­nel­li­seen ra­si­aan ja nos­ta pak­ka­seen.

7. Se­koi­ta muu­ta­man ker­ran pa­kas­tu­mi­sen ai­ka­na. Voit myös käyt­tää jää­dyt­tä­mi­seen jää­te­lö­ko­net­ta, jos­sa jää­te­lö val­mis­tuu noin puo­les­sa tun­nis­sa.