Jou­lun olii­vi­öl­jy-ome­na­kak­ku

1 h 15 min . help­po . 12 e

12 an­nos­ta

1 ½ dl olii­vi­öl­jyä

2 dl so­ke­ria

2 dl turk­ki­lais­ta kau­ra­jo­gurt­ti­val­mis­tet­ta

2 dl ome­na­so­set­ta

4 ½ dl veh­nä­jau­ho­ja

1 dl rou­hit­tu­ja pe­kaa­ni­päh­ki­nöi­tä

1 tl lei­vin­jau­het­ta

1 tl ruo­ka­soo­daa

2 tl pi­par­kak­ku­maus­tet­ta

Vuo­an voi­te­luun:

öl­jyä ja korp­pu­jau­ho­ja

Pin­nal­le:

to­mu­so­ke­ria

1. Voi­te­le ja jau­ho­ta tor­vi­vuo­ka.

2. Se­koi­ta kul­hos­sa öl­jy, so­ke­ri, kau­ra­jo­gurt­ti ja ome­na­so­se. Se­koi­ta toi­ses­sa kul­hos­sa kui­vat ai­neet ja se­koi­ta ne öl­jy­se­ok­seen. Se­koi­ta no­pe­as­ti ta­sai­sek­si tai­ki­nak­si.

3. Kaa­da tai­ki­na vuo­kaan. Ta­soi­ta pin­ta. Kyp­sen­nä 175-as­tei­ses­sa uu­nis­sa kes­ki­ta­sol­la noin 50 mi­nuut­tia. Var­mis­ta kyp­syys cock­tail­ti­kul­la, ja jat­ka tar­vit­ta­es­sa kyp­sen­tä­mis­tä 5 mi­nuut­tia ker­ral­laan.

4. An­na ka­kun jääh­tyä vuo­as­sa kä­den­läm­pöi­sek­si ja ku­moa tar­joi­lu­va­dil­le. Ri­pot­te­le to­mu­so­ke­ria täy­sin jääh­ty­neen ka­kun pääl­le.

Laiskemman leipurin kahvikakku valmistetaan helposta sekoitettavasta taikinasta. Oliiviöljy ja omenasose tekevät kakusta mehevän ja kostean. Kananmunat korvataan kaurajogurtilla, jolloin kakku sopii myös vegaanille.