(4 hen­gel­le)

40–50 si­ni­sim­puk­kaa

1 iso si­pu­li

1 ruuk­ku per­sil­jaa

3–4 rkl voi­ta

1/2 tl mus­ta­pip­pu­ria

5 dl kui­vaa val­ko­vii­niä

1. Pese ja har­jaa sim­pu­koi­den kuo­ri hy­vin juok­se­van ve­den al­la.

2. Tar­kis­ta, et­tä kaik­ki sim­pu­kat ovat elä­viä.

3. Kuo­ri ja silp­pua si­pu­li, hie­non­na per­sil­ja.

4. Su­la­ta 1 rkl voi­ta kat­ti­las­sa ja kuul­lo­ta si­pu­li­silp­pu.

5. Maus­ta mus­ta­pip­pu­ril­la.

6. Li­sää vii­ni ja sim­pu­kat ja kei­tä kan­nen al­la 5–8 mi­nuut­tia tai kun­nes sim­pu­kat ovat avau­tu­neet.

7. Kaa­da kei­tin­lie­mi toi­seen kat­ti­laan ja vat­kaa lop­pu voi lie­meen vä­hän ker­ral­laan.

8. Maus­ta kas­ti­ke per­sil­jal­la ja kaa­da sim­pu­koi­den pääl­le.

9. Kuu­men­na no­pe­as­ti ja tar­joa vaa­le­an paah­to­lei­vän tai pa­ton­gin kans­sa.

10. Kas­ta lei­pää kuu­maan kas­tik­kee­seen.

Vink­ki:

Si­ni­sim­pu­kat mais­tu­vat iha­nil­ta myös koo­kos­mai­dos­sa kei­tet­tyi­nä.

Koti ja keit­tiö 1-2/2002