4 hen­gel­le

½ pie­ni pur­jo

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

8 kiin­te­ää pe­ru­naa

4 pien­tä pork­ka­naa

3 rkl olii­vi­öl­jyä

noin 400 g ko­ko­nai­sia (kir­sik­ka-)to­maat­te­ja

noin 6 dl kala- tai kas­vis­lien­tä

300 g ruo­do­ton­ta lo­hi­fi­lee­tä

200 g kyp­siä äy­ri­äi­siä, esi­mer­kik­si jät­ti­kat­ka­ra­pua, si­ni­sim­puk­kaa, kam­pa­sim­puk­kaa, mus­te­ka­laa

1 dl ore­ga­noa, ba­si­li­kaa tai

leh­ti­per­sil­jaa

1 tl so­ke­ria

100–200 g fe­taa pa­la­na, ei kuu­ti­o­na

(sor­mi­suo­laa)

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

1. Hal­kai­se pur­jo pit­kit­täin ja huuh­te­le huo­lel­li­ses­ti. Leik­kaa se pie­nik­si pa­loik­si. Kuo­ri ja vii­pa­loi val­ko­si­pu­lit. Kuo­ri ja kuu­ti­oi pe­ru­nat sekä kuo­ri ja pa­loit­te­le pork­ka­nat.

2. Kuul­lo­ta si­pu­li­silp­pua kat­ti­las­sa öl­jys­sä muu­ta­ma mi­nuut­ti. Li­sää kas­vik­set ja jat­ka pais­ta­mis­ta het­ki. Kaa­da kat­ti­laan kir­sik­ka­to­maa­tit ka­la­lie­men kans­sa. An­na kie­hah­taa, vä­hen­nä läm­pö kes­ki­läm­möl­le ja pei­tä kan­nel­la. An­na po­ris­ta noin 15 mi­nuut­tia.

3. Kuu­ti­oi lohi. Li­sää se kat­ti­laan ja an­na kyp­syä muu­ta­ma mi­nuut­ti. Li­sää äy­ri­äi­set ja an­na kei­ton kie­hua, kun­nes lohi on kyp­sää ja äy­ri­äi­set läm­pi­miä.

4. Maus­ta yr­teil­lä, so­ke­ril­la ja pip­pu­ril­la. Li­sää suo­laa maun mu­kaan, mut­ta huo­mi­oi, et­tä myös ka­la­lie­mi ja juus­to si­säl­tä­vät suo­laa.

5. Vii­meis­te­le mu­rus­te­tul­la fe­tal­la.