Pum­pu­li­kak­ku

1 h 30 min . mel­ko help­po . 12 e

15 an­nos­ta

250 g voi­ta

3 ka­nan­mu­naa

3 dl so­ke­ria

4 dl pe­ru­na­jau­ho­ja

Kuor­ru­tus:

200 g tuo­re­juus­toa

1 dl kek­si­tah­naa, esi­mer­kik­si Bis­coff

Pääl­le:

½ dl kek­si­tah­naa, esi­mer­kik­si Bis­coff

Ko­ris­teek­si:

1 dl tuo­rei­ta va­del­mia

muu­ta­ma pa­kas­te­kui­vat­tu va­del­ma

1. Kuu­men­na uu­ni 180-as­tei­sek­si. Ase­ta lei­vin­pa­pe­ri­pa­la ir­to­poh­ja­vuo­an poh­jan ja reu­no­jen vä­liin. Re­päi­se vuo­an reu­no­jen yli­me­ne­vät pa­pe­rit pois.

2. Voi­te­le vuo­an reu­nat vuo­kasp­ra­yl­la tai öl­jyl­lä.

3. Kuu­men­na voi. Vat­kaa ka­nan­mu­nat ja so­ke­ri kuoh­ke­ak­si vaa­le­ak­si vaah­dok­si. Li­sää mu­na­vaah­toon sii­vi­län läpi pe­ru­na­jau­ho­ja. Kaa­da jouk­koon läm­min­tä voi­su­laa koko ajan tai­ki­naa vat­ka­ten.

4. Kaa­da tai­ki­na vuo­kaan. Kyp­sen­nä kak­ku uu­nin kes­ki­ta­sol­la 60 mi­nuut­tia. Ase­ta ka­kun pääl­le tar­vit­ta­es­sa lei­vin­pa­pe­ria pala, jos kak­ku tum­muu lii­kaa.

5. An­na ka­kun jääh­tyä vuo­as­sa kä­den­läm­pöi­sek­si. Ir­ro­ta vuo­an reu­nat. Nos­ta kak­ku tar­joi­lu­lau­ta­sel­le, pois­ta ha­lu­tes­sa­si lei­vin­pa­pe­ri.

6. Vat­kaa tuo­re­juus­to ja kek­si­tah­na ta­sai­sek­si kuor­rut­teek­si. Lu­si­koi noin puo­let kuor­rut­tees­ta pur­so­tin­pus­siin, jos­sa on pääs­sä täh­ti­tyl­la.

7. Läm­mi­tä kek­si­tah­naa mik­ros­sa täy­del­lä te­hol­la kul­hos­sa noin 30 se­kun­tia niin, et­tä tah­na on not­ke­aa. Le­vi­tä kek­si­tah­na ka­kun pääl­le. Pur­so­ta ka­kul­le kuor­rut­tees­ta ruu­suk­kei­ta. Ko­ris­te­le va­del­mil­la. Mu­rus­te­le pääl­le vie­lä pa­kas­te­kui­vat­tua va­del­maa. Lu­si­koi lo­put kuor­rut­tees­ta pie­neen kul­hoon, ja tar­joi­le ka­kun kans­sa.

Pumpulikakku on totuttu näkemään kahvikakkuna. Nyt se kypsennetään irtopohjavuoassa ja koristellaan keksitahnasta ja tuorejuustosta vatkatulla kuorrutteella. Voit myös yksinkertaistaa: siivilöi kakulle tomusokeria ja tarjoa kakku lempihillosi kanssa.