(al­ku­ruo­ak­si 6:lle tai pää­ruo­ak­si 4:lle)

400 g suo­lat­tua ja li­o­tet­tua, pa­kas­tet­tua tai tuo­ret­ta turs­kaa

1 si­pu­li

2–3 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

400 g pe­ru­noi­ta (kiin­teä la­ji­ke)

olii­vi­öl­jyä

1 tlk (400 g) ko­ko­nai­sia, säi­löt­ty­jä to­maat­te­ja

3 dl ka­la­lien­tä

3/4 tl kui­vat­tua ros­ma­rii­nia tai 1 1/5 rkl tuo­rei­ta ros­ma­rii­nin leh­tiä

2 rkl tuo­ret­ta per­sil­jaa hie­non­net­tu­na

2 rkl to­maat­ti­so­set­ta

rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

1 dl mus­tia ki­vet­tö­miä olii­ve­ja

(suo­laa)

Tar­joi­luun:

hy­vää maa­lais­lei­pää

1. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­li ja val­ko­si­pu­lin­kyn­net. Leik­kaa kuo­ri­tut pe­ru­nat rei­luik­si kuu­ti­oik­si.

2. Kuu­men­na öl­jy uu­ni­pa­das­sa ja kuul­lo­ta kas­vik­sia het­ki. Li­sää to­maa­tit lie­mi­neen, ka­la­lie­mi ja maus­teet sekä ja kala rei­lui­na pa­loi­na. Se­koi­ta va­ro­vas­ti. Hau­du­ta 175 as­tees­sa noin tun­ti.

3. Ota vuo­ka uu­nis­ta, li­sää pääl­le olii­vit ja tar­vit­ta­es­sa hie­man vet­tä. Jat­ka kyp­sen­nys­tä vie­lä noin 20–30 mi­nuut­tia. Tar­kis­ta maku ja li­sää tar­vit­ta­es­sa hiu­kan suo­laa.

4. Tar­joa hy­vän maa­lais­lei­vän kera.