4 an­nos­ta

400 g jau­he­li­haa

1 rkl see­sa­mi­öl­jyä

1 rkl ryp­si­öl­jyä

2 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

pie­ni pala tuo­ret­ta in­ki­vää­riä

1 li­me­tin mehu ja raas­tet­tu kuo­ri

1 rkl ruo­ko­ki­de­so­ke­ria

1 rkl ka­la­kas­ti­ket­ta

Kas­ti­ke:

2 rkl li­me­tin­me­hua

1–2 rkl ka­la­kas­ti­ket­ta

1 rkl soi­ja­kas­ti­ket­ta

1 rkl see­sa­mi­öl­jyä

1 rkl ruo­ko­ki­de­so­ke­ria

Tar­joi­luun:

sy­dän­sa­laat­tia

tuo­ret­ta pu­nais­ta chi­liä

hie­non­net­tua ko­ri­an­te­ria

ke­vät­si­pu­lia tai uu­den ke­sä­si­pu­lin var­sia

1. Kuu­men­na öl­jyt pan­nul­la ja pais­ta jau­he­li­ha kyp­säk­si. Kään­te­le jau­he­li­haa las­tal­la, jot­ta sii­tä tu­lee mu­ru­mais­ta.

2. Raas­ta jouk­koon val­ko­si­pu­li ja in­ki­vää­ri. Nos­ta pan­nu syr­jään. Maus­ta seos raas­te­tul­la li­me­tin kuo­rel­la ja -me­hul­la. Li­sää jouk­koon lo­put maus­teet ja se­koi­ta ta­sai­sek­si.

3. Se­koi­ta kas­tik­keen ai­nek­set kes­ke­nään.

4. Ir­ro­ta sy­dän­sa­laa­teis­ta uloim­mat ja suu­rim­mat leh­det. Ohen­na veit­sel­lä leh­tien pak­suin­ta leh­ti­ruo­tia, jot­ta sa­laa­tit tai­pu­vat.

5. Jaa jau­he­li­ha­se­os sa­laa­tin­leh­dil­le ja ri­pot­te­le pääl­le hie­non­net­tua chi­liä, yrt­te­jä ja ke­vät­si­pu­lia. Kää­räi­se sa­laa­tit rul­lal­le ja nau­ti kas­tik­kee­seen di­pa­ten.