6 an­nos­ta

noin 800 g nau­dan ul­ko­fi­lee­tä

Pais­ta­mi­seen:

voi­ta ja öl­jyä

Maus­te­kas­ti­ke:

1 sa­lot­ti­si­pu­li

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

pala tuo­ret­ta in­ki­vää­riä

2 tl see­sa­mi­öl­jyä

1 ½ rkl pu­nais­ta cur­ry­tah­naa

2 rkl os­te­ri­kas­ti­ket­ta

1 li­me­tin mehu

Li­säk­si:

rou­hit­tu­ja suo­la­päh­ki­nöi­tä

hie­non­net­tua pu­nais­ta chi­liä

hie­non­net­tua mint­tua

veh­nä­tor­til­lo­ja

1. Nos­ta liha huo­neen­läm­pöön noin tun­ti en­nen kyp­sen­tä­mis­tä. Pyy­hi pin­ta kui­vak­si ta­lous­pa­pe­ril­la. Rus­kis­ta fi­lee pais­tin­pan­nus­sa kaut­taal­taan voi-öl­jy­se­ok­ses­sa kau­niin rus­ke­ak­si. Nos­ta fi­lee uu­ni­vuo­kaan ja ase­ta pais­to­mit­ta­ri pak­suim­paan koh­taan.

2. Kyp­sen­nä fi­lee­tä 150-as­tei­ses­sa uu­nis­sa, kun­nes si­sä­läm­pö­ti­la näyt­tää noin 60 as­tet­ta.

3. Nos­ta fi­lee uu­nis­ta ja an­na ve­täy­tyä fo­li­on al­la het­ken ai­kaa.

4. Val­mis­ta maus­te­kas­ti­ke. Kuo­ri ja hie­non­na sa­lot­ti­si­pu­li ja val­ko­si­pu­lin­kyn­si. Kuo­ri ja raas­ta in­ki­vää­ri. Kuul­lo­ta ai­nek­sia see­sa­mi­öl­jys­sä het­ken ai­kaa. Li­sää jouk­koon cur­ry­tah­na ja os­te­ri­kas­ti­ke. An­na ai­nes­ten kie­hah­taa. Nos­ta jääh­ty­mään ja se­koi­ta jouk­koon li­met­ti­me­hu.

5. Leik­kaa jääh­ty­nyt fi­lee ohuik­si vii­pa­leik­si ja kaa­da maus­te­kas­ti­ke pääl­le. Nos­te­le tar­joi­lu­va­dil­le ja ri­pot­te­le pin­nal­le rou­hit­tu­ja suo­la­päh­ki­nöi­tä, hie­non­net­tua chi­liä ja sil­put­tua mint­tua. Nau­ti liha veh­nä­tor­til­lo­jen si­sään kää­rit­tyi­nä.