Ra­pea suk­laa­ma­ren­ki­kak­ku

40 mi­nuut­tia . mel­ko help­po . 10 e

8 an­nos­ta

150 g suk­laa­kek­se­jä (suk­laa­hip­pu- tai coo­kie­kek­si)

50 g su­la­tet­tua voi­ta

Suk­laa­ma­ren­ki:

150 g tum­maa suk­laa­ta

3 val­ku­ais­ta

3 dl so­ke­ria

Ko­ris­teek­si:

2 dl vaah­tou­tu­vaa

suk­laa­ker­maa

2 dl va­del­mia

2 rkl pa­kas­te­kui­vat­tua va­del­maa

50 g rou­hit­tua tum­maa suk­laa­ta

1. Murs­kaa kek­sit sul­jet­ta­van pus­sin si­säl­lä kau­li­mel­la pai­ne­le­mal­la. Se­koi­ta jouk­koon su­la­tet­tu voi. Vuo­raa lei­vin­pa­pe­ril­la kak­ku­vuo­ka
(Ø 20 cm), ir­to­poh­ja­vuo­ka ei ole lei­po­mi­seen pa­ras mah­dol­li­nen. Pai­ne­le kek­si­mu­ru­se­os vuo­an poh­jal­le. Nos­ta vuo­ka jää­kaap­piin täyt­teen teon ajak­si.

2. Kuu­men­na uu­ni 225-as­tee­seen. Su­la­ta tum­ma suk­laa.

3. Vat­kaa val­ku­ai­set ja so­ke­ri ko­vak­si, kiil­tä­vän­val­koi­sek­si vaah­dok­si. Kaa­da sula suk­laa val­ku­ais­vaah­don jouk­koon ja nos­te­le ke­vy­es­ti se­kai­sin. Kaa­da täy­te kek­si­poh­jan pääl­le.

4. Kyp­sen­nä uu­nin kes­ki­ta­sol­la 15–20 mi­nuut­tia, kun­nes ma­ren­ki on pääl­tä hie­man tum­mu­nut. Ma­ren­ki saa jää­dä si­säl­tä kos­te­ak­si. An­na jääh­tyä. Nos­ta kak­ku lei­vin­pa­pe­rin avul­la tar­joi­lu­lau­ta­sel­le.

5. Vat­kaa suk­laa­ker­ma vaah­dok­si. Nos­te­le suk­laa­ker­ma­vaah­toa ka­kun pääl­le. Ko­ris­te­le kak­ku va­del­mil­la, pa­kas­te­kui­va­tul­la va­del­ma­rou­heel­la ja rou­hi­tul­la tum­mal­la suk­laal­la.