2 sor­saa (a 800 g)

1 rkl voi­ta

1 pork­ka­naa

1 pals­ter­nak­ka

pala sel­le­riä

2 si­pu­lia

3 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

5 dl vah­vaa li­ha­lien­tä

2 1/2 dl pu­na­vii­niä

Pu­na­he­ruk­ka­kuor­ru­te:

6 rkl pu­na­he­ruk­ka­mar­me­la­dia

1/2 dl pu­na­he­ruk­ka­me­hua

2 tl ros­ma­rii­nia

1 rkl soi­ja­kas­ti­ket­ta

1. Su­la­ta pa­kas­te­tut sor­sat ja pois­ta mah­dol­li­set si­sä­e­li­met. Ta­put­te­le sor­sat ta­lous­pa­pe­ril­la kui­vik­si sekä sisä- et­tä ul­ko­puo­lel­ta. Kat­kai­se sii­vet vii­mei­ses­ta ni­ve­les­tä.

2. Rus­kis­ta sor­sat kaut­taal­taan pan­nul­la. Pil­ko juu­rek­set ja si­pu­lit ja pane ne uu­ni­vuo­kaan yh­des­sä sor­sien kans­sa.

3. Kaa­da li­ha­lie­mi ja vii­ni pääl­le. Kyp­sen­nä165-as­tei­ses­sa uu­nis­sa rei­lut 1 1/2 tun­tia.

4. Jääh­dy­tä sor­sia hiu­kan. Hal­kai­se lin­nut kah­tia rin­ta­las­tan koh­dal­ta. Pois­ta rin­ta­las­ta, sel­kä-, rei­si- ja sii­pi­luut ja ota tal­teen rin­ta- ja koi­pi­pa­lat.

5. Se­koi­ta kes­ke­nään kaik­ki pu­na­he­ruk­ka­kuor­rut­teen ai­nek­set ja kie­hau­ta seos. Va­le­le rin­ta- ja koi­pi­pa­lat kuor­rut­teel­la kaut­taal­taan ja pais­ta nii­tä gril­li­vas­tuk­sen al­la noin 8 mi­nuut­tia. Tar­joa vil­li­rii­sin ja syys­kas­vis­ten kans­sa.

Vink­ki! Kuor­rut­tee­seen voi käyt­tää pu­na­he­ru­kan si­jaan mui­ta hap­pa­mia mar­jo­ja: kar­pa­loi­ta, mus­ta­he­ru­koi­ta tai puo­lu­koi­ta. Pais­to­lie­mes­tä voi teh­dä kas­tik­keen suu­rus­ta­mal­la sen jau­hoil­la ja lo­raut­ta­mal­la mu­kaan ker­maa.