4 an­nos­ta

4 pien­tä tai 2 isoa ke­sä­kur­pit­saa

1 iso si­pu­li

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

2 rkl olii­vi­öl­jyä

2 dl tum­maa soi­ja­rou­het­ta

5 ½ dl kas­vis­lien­tä

2 rkl pu­na­vii­niä

1 prk (400 g) ko­ko­nai­sia kuo­rit­tu­ja to­maat­te­ja

1 tl pap­ri­ka­jau­het­ta

1 tl so­ke­ria

muu­ta­ma kier­ros mus­ta­pip­pu­ria myl­lys­tä

2 dl ki­vet­tö­miä (ka­la­ma­ta)olii­ve­ja

1 dl hie­non­net­tua ba­si­li­kaa

Pääl­le:

2 rkl olii­vi­öl­jyä

2 dl mau­kas­ta juus­to­raas­tet­ta,

esi­mer­kik­si gru­yè­rea

1. Hal­kai­se ke­sä­kur­pit­sat ja ko­ver­ra si­sus pois. Hie­non­na si­sus. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­lit. Kuul­lo­ta si­pu­lei­ta ja ke­sä­kur­pit­saa pan­nul­la öl­jys­sä noin mi­nuut­ti. Mit­taa jouk­koon soi­ja­rou­he ja kas­vis­lie­mi. Kei­tä se­koi­tel­len, kun­nes nes­te imey­tyy soi­ja­rou­hee­seen.

2. Li­sää pan­nul­le pu­na­vii­ni ja ko­ko­nai­set kuo­ri­tut to­maa­tit lie­mi­neen. Maus­ta pap­ri­ka­jau­heel­la, so­ke­ril­la ja pip­pu­ril­la. Kie­hau­ta seos ja an­na sen po­ris­ta mie­doh­kol­la läm­möl­lä noin 20 mi­nuut­tia. Se­koi­ta jouk­koon olii­vit ja hie­non­net­tu ba­si­li­ka.

3. Läm­mi­tä uu­ni 215 as­tee­seen. Lu­si­koi täy­te ke­sä­kur­pit­soi­den si­sään. Pirs­kot­te­le pääl­le hie­man öl­jyä ja ri­pot­te­le juus­to­raas­tet­ta. Pais­ta noin 20 mi­nuut­tia tai kun­nes ke­sä­kur­pit­sa on na­pa­kan kyp­sää. Jos käy­tät iso­ja ke­sä­kur­pit­soi­ta, niin voit lait­taa ne en­nen täyt­tä­mis­tä uu­niin esi­kyp­sy­mään noin 10 mi­nuu­tik­si.

Vii­ni­suo­si­tus: Täy­te­läi­sen mar­jai­nen ja yrt­ti­nen Ze­na­to Val­po­li­cel­la Su­pe­ri­o­re 2012, Ita­lia, 12,99 e