6 - 8 an­nos­ta

3 lii­va­te­leh­teä

4 dl vis­pi­ker­maa

250 g mai­to­rah­kaa

2 kel­tu­ais­ta

1 dl to­mu­so­ke­ria

1 va­nil­ja­tan­ko

yh­den sit­ruu­nan raas­tet­tu kuo­ri ja mehu

1 pss (60 g) pie­niä ma­ren­ke­ja

noin 1 dl le­mon curd -sit­ruu­na­tah­naa

Li­säk­si:

2 - 3 dl tuo­rei­ta mar­jo­ja esim. mus­ti­koi­ta, va­del­mia, man­si­koi­ta ja pu­na­he­ru­koi­ta

to­mu­so­ke­ria

1. Lai­ta lii­va­te­leh­det kyl­mään ve­teen li­ko­a­maan.

2. Vat­kaa ker­ma peh­me­äk­si vaah­dok­si ja yh­dis­tä rah­kaan. Vaah­do­ta

kel­tu­ai­set ja to­mu­so­ke­ri ja li­sää ker­ma-rah­ka­se­ok­seen.

3. Hal­kai­se va­nil­ja­tan­ko ja si­sus se­ok­seen. Pese sit­ruu­na hy­vin ja raas­ta kuo­ri jää­dy­ke­mas­saan. Hal­kai­se sit­ruu­na ja pu­ris­ta mehu pie­neen kul­hoon. Kuu­men­na mehu. Pu­ris­ta lii­va­te­leh­dis­tä yli­mää­räi­nen vesi pois ja liu­o­ta ne kuu­maan sit­ruu­na­me­huun. Li­sää lii­va­te­se­os ohu­e­na nau­ha­na jää­dy­ke­mas­saan.

4. Mu­ren­na ma­ren­git. Kaa­da 1/3 osa jää­dy­ke­se­ok­ses­ta lei­vin­pa­pe­ril­la vuo­rat­tuun ir­to­poh­ja­vuo­kaan (hal­kai­si­ja noin 20 cm). Ri­pot­te­le pääl­le puo­let ma­ren­ki­murs­kas­ta ja va­lu­ta 1/3 sit­ruu­na­tah­nas­ta. Kaa­da vuo­kaan taas 1/3 jää­dy­ke­mas­sas­ta, lo­put ma­ren­git ja 1/3 sit­ruu­na­tah­nas­ta. Lu­si­koi pääl­le lo­put jää­dy­ke­mas­sas­ta, ta­soi­ta pin­ta ja va­lu­ta pääl­le lo­put sit­ruu­na­tah­nas­ta.

5. Pei­tä vuo­ka kel­mul­la ja an­na jää­tyä pa­kas­ti­mes­sa vä­hin­tään 4 - 6 tun­tia, mie­lel­lään seu­raa­vaan päi­vään.

6. Ota jää­dy­ke huo­neen­läm­pöön noin puo­li tun­tia en­nen tar­jo­a­mis­ta.

Ir­ro­ta jää­dy­ke vuo­as­ta, lai­ta tar­joi­lu­va­dil­le ja ko­ris­te­le tuo­reil­la mar­joil­la ja to­mu­so­ke­ril­la.