4 an­nos­ta

1 pie­ni si­pu­li

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si

2 rkl olii­vi­öl­jyä

3 dl ri­sot­to­rii­siä

1 dl val­ko­vii­niä tai kui­vaa ver­mut­tia

6 dl kas­vis­lien­tä

1/2 luo­mu­sit­ruu­na

3 rkl kuo­hu­ker­maa

3 rkl hie­non­net­tua ba­si­li­kaa

25 g par­me­saa­ni­juus­toa

1. Kuo­ri ja hie­non­na si­pu­li ja val­ko­si­pu­lin­kyn­si. Kuu­men­na öl­jy ka­sa­ris­sa ja kuul­lo­ta si­pu­lit peh­meik­si. Li­sää ri­sot­to­rii­si ja kuu­men­na se­os­ta het­ki koko ajan se­koit­ta­en.

2. Li­sää val­ko­vii­ni tai ver­mut­ti ja an­na sen imey­tyä rii­siin.

3. Pil­ko sit­ruu­na pie­nik­si pa­loik­si kuo­ri­neen. Se­koi­ta sit­ruu­na­pa­lat ri­sot­toon.

4. Li­sää kas­vis­lien­tä vä­his­sä eris­sä, niin et­tä nes­te imey­tyy rii­siin. Rii­si on so­pi­van kyp­sää, kun se tun­tuu mais­tet­ta­es­sa pu­res­kel­ta­van na­pa­kal­ta. Peh­men­nä ri­sot­toa lo­rauk­sel­la ker­maa.

5. Maus­ta ri­sot­to hie­non­ne­tul­la ba­si­li­kal­la ja par­me­saa­ni­las­tuil­la.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 25 min.