4 an­nos­ta

700 g nau­dan si­sä­fi­leen

pak­suin­ta osaa

1 rkl voi­ta ja öl­jyä

1 tl sor­mi­suo­laa

1/2 tl rou­hit­tua mus­ta­pip­pu­ria

100 g si­ni­ho­me­juus­toa

Val­ko­si­pu­li­muu­si:

4 isoa, jau­hois­ta pe­ru­naa

3 val­ko­si­pu­lin­kynt­tä

1 dl mai­toa

1 dl pe­ru­noi­den kei­tin­lien­tä

1/2 tl suo­laa

1. Nos­ta fi­lee huo­neen­läm­pöön noin tun­tia en­nen pais­ta­mis­ta.

2. Val­mis­ta pe­ru­na­muu­si. Pese, kuo­ri ja loh­ko pe­ru­nat. Kuo­ri val­ko­si­pu­lin­kyn­net. Kei­tä pe­ru­nat kyp­sik­si suo­lal­la maus­te­tus­sa ve­des­sä val­ko­si­pu­lin­kyn­sien kans­sa. Sääs­tä osa kei­tin­lien­tä. So­seu­ta pe­ru­nat. Li­sää mai­to, kei­tin­lie­mi ja ri­paus suo­laa sa­mal­la hy­vin se­koit­ta­en.

3. Puh­dis­ta fi­lees­tä kal­vot ja leik­kaa nel­jäk­si pih­vik­si. Muo­toi­le pih­vit kor­keik­si ja ta­sa­pak­sui­sik­si. Pais­ta pih­vit kuu­mal­la pan­nul­la voi-öl­jy­se­ok­ses­sa no­pe­as­ti mo­lem­min puo­lin. Maus­ta suo­lal­la ja rou­hi­tul­la mus­ta­pip­pu­ril­la.

4. Nos­ta pih­vit uu­ni­vuo­kaan. Nos­ta rei­lu vii­pa­le si­ni­ho­me­juus­toa pih­vien pääl­le ja kuor­ru­ta pih­ve­jä 225-as­teis­sa uu­nis­sa, kun­nes pais­to­mit­ta­ri näyt­tää li­han si­sä­läm­pö­ti­lak­si noin 58 as­tet­ta. Täl­löin pih­vi on me­dium. Pih­vi on täy­sin kyp­sä, kun si­sä­läm­pö­ti­la on noin 68 as­tet­ta.

5. An­na pih­vien ve­täy­tyä fo­li­os­sa het­ken ai­kaa. Tar­joi­le val­ko­si­pu­li­muu­sin ja kas­vis­ten kans­sa.

Val­mis­tu­sai­ka: noin 30 min. + li­han läm­pe­ne­mi­nen